Tengo un baildi - el hodja ha caído
Cuando llega el calor, no estamos de humor para comidas pesadas, por lo que las ensaladas, sopas y guisos, y las verduras se preparan de diferentes formas en el menú. "Imam bayildi" es uno de los platos con verduras más deliciosos de la cocina turca, aunque la receta se remonta aún más atrás en la historia, hasta Bizancio, donde la berenjena era un alimento muy apreciado y utilizable. Cuenta la leyenda que en la esclavizada Constantinopla (más tarde Estambul) durante el mes de Ramadán, cuando los musulmanes no comen durante el día, este plato de berenjena se preparaba en una casa griega. El olor era tan agradable que el imán lo sintió en el minarete, por lo que estaba agotado de hambre, y aturdido por el olor de la comida deliciosa, cayó del minarete. De ahí el nombre "hodža je pao" :) El plato es muy sencillo de preparar y se puede comer frío o caliente, como aperitivo o como plato principal. En algunas recetas la berenjena se fríe en aceite antes de meterla al horno, pero no en esta,
Pasos de preparación
- Lavar las berenjenas y cortarlas por la mitad a lo largo. Use una cuchara para cavar por el medio y guárdelo, y sal la berenjena por dentro y déjela por un tiempo. Limpiar y lavar las verduras. Pelar un tomate y cortarlo en cubos. Picar el ajo y la cebolla. Pica los pimientos en cubos. Corta la mitad de la berenjena en cubos. Pica el perejil. En una sartén a fuego lento sofreír la cebolla finamente picada con 2 cucharadas de aceite de oliva. Cuando la cebolla esté ligeramente amarillenta y blanda, agregue todas las demás verduras picadas. Agregue una pizca de azúcar y canela, peine, agregue 2 cucharadas de jugo de tomate espeso y cocine a fuego lento durante unos veinte minutos, revolviendo ocasionalmente. Finalmente, agregue sal y verifique si está lo suficientemente salado. Encienda el horno a calentar a 200 ° C. Engrase el refractario con aceite. Enjuague las mitades de berenjena con un chorro de agua fría para eliminar el amargor, luego séquelas con una toalla. Coloca las mitades de berenjena una al lado de la otra, con el lado cortado hacia arriba. Rellena las berenjenas con la mezcla de la sartén y vierte una cucharada de aceite de oliva sobre cada mitad. Vierta 2 cucharadas de agua en el fondo de la olla. Coloca la sartén en un horno precalentado en el que la comida hierva a fuego lento durante los próximos 40 minutos, o hasta que todo el líquido se haya evaporado y las verduras estén bien doradas. Apague el horno, saque la sartén y ponga el queso rallado sobre la berenjena, luego vuelva al horno por 5 minutos. Servir inmediatamente.
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