Tartar de camarones, aguacate y mango
Aperitivo sencillo y refrescante, un poco de sabor especial, la idea de un chef francés con el que estaba en un curso (para no ser adornado con plumas ajenas)
Pasos de preparación
- Seca bien las colas de camarón fresco, si usas congeladas, descongélalas y sécalas igual de bien.
- Pelar un mango, quitar el hueso y cortarlo en rodajas de media pulgada de grosor, luego cortarlo en tiras y tiras en cubos. Haz lo mismo con el aguacate. Exprime el jugo de una lima y vierte el aguacate y el mango en cubitos.
- Pica finamente el cilantro, las alcaparras y la cebolla. Retire las semillas de los tomates y retire el líquido y córtelos en cubos más pequeños.
- Ponga todos los ingredientes en un bol, agregue los camarones y el jugo de otra lima, agregue sal y pimienta y mezcle con cuidado. Si lo desea, podemos agregar unas gotas de vinagre balsámico blanco.
Servicio
Deje reposar el plato durante una o dos horas antes de servir, para que permeen los sabores.