Tarta vienesa de la abuela
En un momento en que mi abuela solía hacer funcionar su cocina, se horneaban pasteles tentadores para mi cumpleaños. No había pasteles preparados, ni salas de juegos donde los niños celebran cumpleaños hoy. Se celebraba con amigos y novias, se regalaban bombones y casi no se podía esperar a apagar las velas. Cada año esperaba ver qué pastel hornearía mi abuela ... y nunca me decepcionó ...
Pasos de preparación
- Mezclar 8 yemas de huevo con 20 dkg de azúcar hasta que esté espumoso.
- Luego agregue 14 dkg de almendras peladas y molidas, 14 dkg de harina y 8 claras de huevo. Divide esta masa en dos. En la primera parte ponemos una mesa de chocolate rallado, en la segunda parte una costra en rodajas de 3 naranjas.
- Ahora coloque en un molde para hornear alternativamente, 1 cucharada de masa roja, 1 cucharada de blanco y así sucesivamente, hasta que la bandeja de horno esté llena. Hornea el bizcocho en una fuente para horno, y cuando se enfríe, córtalo por la mitad y rellénalo con el relleno.
- Relleno: Mezclar 4 yemas de huevo con 2 cucharadas de azúcar de vainilla, agregar 1/8 l de leche, 1/2 cucharada de harina y batir al fuego hasta que hierva. Cuando esté frío, agregue 15 dkg de mantequilla.
- Cubrir con crema, espolvorear con almendras peladas y en rodajas por fuera, adorno con avellanas picadas.
