Tarta de vainilla con frambuesas y chocolate blanco

Pasos de preparación

• Preparamos dos moldes de 23-24 cm. Cubrirlos con papel de horno y engrasar con mantequilla. Precalienta el horno a 180 grados.
• Ponga los huevos, el azúcar y la vainilla en un bol y revuelva a máxima velocidad para triplicar los huevos y hacerlos espumosos y blancos. Son unos 5 minutos. Después de eso, agregue gradualmente la harina, 5-6 veces. Es importante tamizar la harina mientras se agrega y mezclar a mano después de cada adición. Divide la mezcla en dos moldes y hornea por 25-30 minutos o hasta que el palillo esté limpio. Una vez horneado, deje la corteza en el molde durante 10 minutos para que se enfríe, luego sáquela del molde y déjela enfriar.
• Mientras se hornean las cortezas, haga agda. En una cacerola pequeña, mezcle la misma proporción de agua y azúcar y cocine por 6-7 minutos. Después de que el agda se haya enfriado, agregue licor, ron o vainilla.
• Luego hacemos compota de frambuesa. Ponga 2 sal de frambuesas, azúcar y agua en un bol y cocine a fuego lento durante 15-18 minutos. Luego poner en una licuadora para igualar la mezcla y colar para quitar las semillas. Después de colar, agregue frambuesas frescas al pueblo y reserve hasta que se apile el pastel.
• Para el queso crema, mezcla todos los ingredientes y revuelve hasta que la crema esté firme.
• Para la crema de chocolate blanco, poner el chocolate en un bol. Poner la nata montada en un cazo y poner a fuego lento para que se caliente. Retirar la nata justo cuando tenga que hervir y espolvorear con chocolate. Dejar reposar unos minutos y luego revolver bien para derretir el chocolate. Deje reposar durante unos 15 minutos y luego revuelva con una batidora durante unos 10 minutos. Luego agregue una cucharada de mantequilla de una en una y revuelva después de cada cucharada para emparejar la mantequilla en una crema. Si la crema es líquida, puedes ponerla en el frigorífico unos minutos para que se endurezca un poco, luego volver a remover con una batidora.
• Ahora armamos el pastel. Divida la corteza por la mitad para obtener 4 costras. Espolvoreamos cada costra con un poco de agave que hicimos. Luego ponemos el queso crema en una manga pastelera. Para cada costra necesitamos 1/4 de nata. Primero hacemos un borde alrededor de la corteza para que la compota no se apriete por los lados. Luego poner 1/3 de la compota en la primera corteza y luego rellenar los huecos con queso crema y aplanar finamente. Ponga otra costra y repita el mismo procedimiento para 4 costras. Cuando hemos puesto la última costra, untamos una fina capa de queso crema alrededor de la tarta y sobre la última costra. Dejar reposar unos 20 minutos y refrigerar para apretar un poco. Después de que la crema de queso se haya endurecido un poco, cubra todo el pastel con crema de chocolate blanco. Deje el bizcocho en la nevera durante unas horas. Lo dejé toda la noche.
• Decore el bizcocho como desee, lo decoré con frambuesas frescas, hojas de menta y azúcar en polvo.
• ¡Buen apetito!