Tarta de praliné con sabor a café y caramelo

Pasos de preparación

• 1. Primero bata las claras con un poco de sal y azúcar hasta obtener una masa firme.
• 2. Agrega las yemas de huevo una a una, mezclando cada una por separado, agregando gradualmente el aceite.
• 3. Mezcle lentamente la harina y las avellanas en la mezcla con una espátula o alambre.
• 4. Forrar una bandeja de horno grande con papel de horno, verter la mezcla y aplanar, y hornear en un horno precalentado a 160 grados durante unos 25 minutos (nunca horneo galletas con ventilador, porque me temo que se secan). Agitar el asado sobre un paño de cocina espolvoreado con azúcar y dejar enfriar.
• 5. Retire el papel del bizcocho horneado y gírelo nuevamente hacia el lado derecho; ahora corte en tiras de 6 cm de ancho (las corté por el lado más corto, no a lo largo).
• 6. Para la crema, haga primero café negro fuerte. Llevar la leche a ebullición, mezclar los budines con el azúcar y un poco de leche, para que quede suave y sin grumos, y cocinar el budín; en el todavía caliente añadir el café y dejar enfriar.
• 7. Batir la mantequilla y agregar el pudín enfriado y finalmente el aroma de ron.
• 8. Coloque el anillo de pastel en un plato para servir y coloque las galletas pequeñas como la base del pastel (cúbralas un poco con crema para que no se muevan mientras apila el pastel). Recubra las tiras de masa cortadas con crema primero, y luego una a una va bajando sobre las galletas, comenzando por el medio, como un caracol, de modo que donde se detiene la tira, comience inmediatamente por la otra y así en un círculo hasta que todo las tiras están gastadas. Exprimir con un aro para conseguir una forma redonda y dejar unas horas en la nevera, para que la nata exprima (hago el día anterior y decoro el día siguiente).
• 9. Deje un poco de crema para pasteles para esparcir también. Decora el bizcocho con crema batida y decora al gusto.