Tarta de otoño con puré de calabaza y pera
Pastel ocasional de Acción de Gracias, una fina combinación de queso crema, calabaza, peras y crema dulce. Espumoso y ligero es un verdadero placer para el final de una agradable cena.
Pasos de preparación
- Para la base, mezcla todos los ingredientes como para obtener una masa crujiente. Presiona la masa en el fondo de un molde de 25 cm de diámetro, pincha con un tenedor y hornea en un horno precalentado a 170 grados durante unos 15 minutos. Enfriar la base horneada completamente en el molde. Dejar a un lado hasta su uso.
- Mientras tanto, hornee las peras y la calabaza y haga puré con una batidora de varillas. Hervir 2/3 de la leche y batir el resto del pudín y el azúcar. Agrega la leche caliente y cocina el pudín. En el pudín terminado, mezcle el puré de calabaza y pera y deje enfriar por completo. Batir la nata dulce hasta formar una nata montada y mezclarla con la nata fría con una espátula. Dejar a un lado hasta su uso. Para el relleno de queso, espume el queso, el azúcar y la vainilla. Finalmente agrega la nata dulce y remueve hasta obtener una espuma fina.
- Montar la nata dulce en un glaseado junto con el azúcar y la vainilla. Conservar en el frigorífico hasta su uso. Aplicar el relleno de queso sobre la base y aplanar. Sobre el relleno de calabaza y pera aplanar y finalmente aplicar 1/2 de la nata montada. Pon todo en la nevera para que se enfríe bien y exprime. Cubra el resto del glaseado con papel de aluminio y guárdelo en el refrigerador hasta su uso.
- Retirar el bizcocho enfriado del molde y cubrir los lados con el resto del glaseado en conserva. Espolvorea la superficie del pastel con nueces picadas y espolvorea con salsa de caramelo. A lo largo de los bordes del bizcocho puedes poner las decoraciones que desees o dejar como está. La receta de las hojas de Tuile se puede encontrar aquí.