Tarta de melón y menta

Pasos de preparación

• LADRAR
• Blanquear las almendras (aquí tienes explicado el procedimiento). Moler las almendras en una licuadora o picar, agregar el coco y el azúcar glass y triturar todo bien.
• Batir las claras con el azúcar en la nieve sólida. Agregue 2 cucharaditas de miel a la yema de huevo y mezcle hasta que esté completamente liviano, luego agregue el yogur griego y el extracto de coco y mezcle brevemente.
• Agregue las yemas de huevo batidas a las claras y mezcle brevemente a la velocidad más baja hasta que todo esté bien combinado. Remueve a mano la mezcla de almendras, coco y azúcar en polvo.
• Forrar el fondo del molde con un diámetro de 22 cm con papel de horno y cubrir ligeramente los bordes con margarina. Hornee la corteza a 170 grados (los hornos más fuertes tal vez a 160) durante 12-15 minutos. La corteza debe adquirir un color amarillo fino en la parte superior y comenzar a separarse de los bordes. Deje que la corteza se enfríe en el molde, nunca pase un cuchillo entre la corteza y el molde y forre los bordes del molde con papel para que la corteza no se encoja durante el enfriamiento.
• Mientras la corteza se enfría hacemos un relleno
• Mezcla el limpiador de melón. Agrega 3 hojas de menta, media cucharadita de extracto de menta y 3 cucharaditas de miel y licúa nuevamente. Derretir el chocolate blanco en una vaporera. Batir la crema agridulce. Remojar la gelatina con 5 cucharadas de agua y dejar que se hinche durante unos 10 minutos.
• Mezcle el queso y el yogur griego, luego agregue el chocolate derretido (ligeramente frío), mezcle y agregue la crema batida. Agrega el melón y bate para combinar todo muy bien. Derretir la gelatina a fuego muy lento (no debe hervir) y agregarla al relleno todo el tiempo, revolviendo con una batidora.
• Saca la corteza del molde, dale la vuelta en una bandeja para que la parte que se levantó durante el horneado y que adquirió un bonito color quede ahora en el fondo. Retire el papel, forre el borde del molde con papel y colóquelo alrededor de la corteza. Si queda poco espacio entre el molde y la corteza, rellénalo con coco. Vierta el relleno (será líquido) y ponga el bizcocho a enfriar, necesariamente toda la noche.
• NOTAS! * Ajustar la cantidad de miel a la dulzura del melón. El mío no era nada dulce, pero olía increíblemente bien. : D Así que agrega cuchara a cuchara y prueba la dulzura. ** Como puedes ver en mis fotos, el bizcocho es firme, pero la parte media es un poco más suave que los bordes, por lo que por seguridad se puede agregar otra mitad de la gelatina. Como me gustan los pasteles cremosos, prefiero reducir un poco el melón que agregar gelatina ...;) El melón confitado sería una decoración perfecta, pero no lo encontré :( se sirvió pomelo por su color verde, pero no no exageres con otras frutas confitadas para que no te adueñes del sabor ...;)
• Adición después de la segunda preparación;) La segunda vez agregué la mitad más de gelatina y obtuve una buena estructura de mousse. Como no tenía extracto de menta, puse 6-7 hojas ...;)