Tarta de la Habana con frambuesas

Hay muchas recetas, esta es mi versión.

Pasos de preparación

De 1l de leche tomar 1,5 dcl y poner gelatina para hinchar. Poner a hervir 400 g de azúcar en la leche restante, retirar del fuego y agregar la gelatina hinchada, remover con un alambre por un minuto hasta que la gelatina se derrita en la leche caliente.
Dejar enfriar. Los napolitanos muelen. Las avellanas tostadas y peladas se muelen y se mezclan con la oblea molida.
Pon la leche enfriada en el congelador durante 20 minutos. Durante ese tiempo, batir 200 g de nata montada con 3 dcl de agua, añadir la nata ácida y la leche que se haya enfriado en el congelador. Batir todo bien junto con una batidora.
Divide el relleno en 4 partes iguales. Coge un molde para tarta con un aro. Espolvorear una mezcla de politanki y avellanas en el fondo del molde, poner una parte del relleno, luego espolvorear con una mezcla de avellanas y polianki, luego poner frambuesas, luego una parte del relleno, luego politanka y avellanas, luego frambuesas. Lo mismo ocurre con las partes restantes del relleno, obleas y frambuesas. Espolvorea una mezcla de obleas molidas y avellanas por encima. Dejar enfriar bien el toro y cortar.

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