Tarta de Jacob con limón y arándanos

Pasos de preparación

• Primero haz y hornea las galletas. En un tazón, bata la mantequilla con el azúcar y la vainilla, luego agregue el huevo y continúe revolviendo por 1 min más. Tamice la harina junto con el polvo de hornear y la sal, y en un recipiente aparte mezcle el suero de leche, el jugo y la ralladura de limón. Agregue la mezcla de harina y suero de leche a la mezcla de huevo y amase una masa suave. Finalmente, mezcle los arándanos en la masa exclusivamente con una espátula.
• Untar un molde para bizcocho de 26 cm de diámetro con mantequilla y espolvorear con harina, luego esparcir la masa uniformemente. Hornee la galleta durante 15-20 minutos en un horno precalentado a 170 grados, hasta que se dore bien en los bordes. Transfiera la galleta horneada a la rejilla para enfriar. Prepara y hornea tres bizcochos más de la misma forma.
• Para el relleno, primero bata la crema dulce en la espuma, luego guárdela en el refrigerador hasta su uso. En un tazón aparte, mezcle el queso crema batido y la mantequilla, luego agregue el azúcar y la vainilla y continúe revolviendo hasta que la mezcla esté uniforme. Finalmente, mezcle la crema dulce batida solo con una espátula. El relleno debe ser ligero y espumoso.
• Coloque una galleta en un plato para servir y cúbrala con 1/4 del relleno. Coloca la segunda galleta encima y cúbrela con el relleno, repite esto una vez más y coloca la cuarta galleta. Finalmente, cubra todo el bizcocho con el resto del relleno.
• Guarda el bizcocho terminado en el frigorífico un par de horas para exprimir todo bien. Decora el bizcocho enfriado con arándanos, hojas de menta y rodajas de limón. Cortar el bizcocho frío en rodajas y servir.