Tarta de ganache con avellanas

Pasos de preparación

• Corteza: Precaliente el horno a 160 grados. Engrasar un molde de 22 cm de diámetro con mantequilla y poner papel en el fondo. Derretir el chocolate blanco en una vaporera, cuando esté completamente derretido, agregar una cucharada de vainilla y remover. Derretir el chocolate negro en una vaporera, agregar el café derretido y revolver. Batir la mantequilla espumosa con el azúcar. Agregue un huevo a la vez, mezcle bien. Agrega la leche. Luego agregue harina tamizada con levadura en polvo. Divide la mezcla en dos partes iguales. Agregue chocolate blanco a una parte y revuelva, y chocolate negro a la otra parte. Verter la mezcla ligera en el molde, aplanar y meter al horno unos 30 minutos (consultar con un palillo). Retire el molde, pase suavemente un cuchillo alrededor del anillo e inmediatamente separe el papel con la costra ligera. Lavar el aro, devolverlo al molde, volver a engrasarlo con mantequilla y poner el papel. Vierta la mezcla oscura y vuelva a hornear la corteza durante unos 30 minutos. Enfriar la corteza y cortarla en dos partes (obtenemos 2 claras y 2 oscuras).
• Crema de ganache: Picar el chocolate. Poner la nata a fuego lento y dejar que alcance el punto de ebullición. Vierta sobre el chocolate y revuelva para que se derrita. Agregue el licor si lo desea. Deje que la nata se enfríe un poco, es decir, apriete para que se pueda untar sobre la torta.
• Nata blanca: Mezclar espesante, budín y azúcar con un poco de leche. Poner el resto de la leche al fuego, añadir el chocolate picado, la vainilla y las avellanas molidas y dejar hervir. Agregue el caldo y cocine la crema. Enfriar la nata y añadir la nata dulce batida.
• Apilado: Coloque una costra oscura en una bandeja, extienda la mitad de la crema blanca, cubra con una fina capa de ganache. Cubra con una costra ligera, cubra la ganache. Nuevamente costra oscura, crema blanca, ganache y luego costra clara y luego cubra todo el pastel con ganache. Lo decoré con perlas de Ferrerro que inmediatamente presioné en la crema ganache. Deja el bizcocho en la nevera durante la noche.