Tarta de frangipane con cerezas
Un postre francés clásico, esta vez con relleno de batido. Simplemente, una deliciosa combinación de batido y mazapán, cuyos sabores se complementan a la perfección.
Pasos de preparación
- Primero, cocine el relleno sin agitar. Escurre las cerezas de la compota y reserva. Mide el líquido de la compota y pon 200 ml en una olla y ponlo al fuego junto con el azúcar y déjalo hervir. Mezcle espesamente en 5-6 cucharadas de agua fría y vierta en el líquido hervido. Cocine hasta que espese, luego agregue las cerezas escurridas, revuelva y retire del fuego. Deje enfriar completamente.
- Mientras tanto, haz la masa para la base. Mezcle la harina, la mantequilla, el azúcar y la sal en una mezcla que se desmorone, luego agregue las yemas de huevo mezcladas con agua y amase la masa. No amasar mucho, pero solo lo suficiente para conectar todo. Envuelva la masa en film transparente y déjela reposar durante 30 minutos. en el refrigerador.
- Mientras reposa la masa, haz un relleno de mazapán. Batir el mazapán y la mantequilla, luego agregar un huevo a la vez y finalmente mezclar con la harina.
- Cubra el molde de tarta con mantequilla y espolvoree con harina. Extienda la masa endulzada en un círculo del tamaño de un molde y presione la masa suavemente en los bordes del molde, corte el exceso. Pincha toda la superficie inferior con un tenedor.
- Coloca el relleno de mazapán sobre la base preparada y aplástalo con una espátula. Coloque el relleno de batido enfriado correctamente en montones (1 cucharada) sobre el relleno de mazapán y espolvoree con hojuelas de almendras.
- Precaliente el horno a 170 grados y hornee la tarta durante unos 30-35 minutos hasta que se dore bien en los bordes.
- Enfríe completamente la tarta horneada, luego sáquela del molde. Espolvorea la tarta ligeramente con azúcar glass y decora con hojas de menta.
