Tarta de coco y mousse de café

Pasos de preparación

• Galleta: Ponga agua y azúcar morena en un colador y cocine hasta que el azúcar se derrita. Cuando el azúcar se haya derretido, agrega el cacao, mezcla con un batidor, retira del fuego y reserva. Batir la mantequilla ablandada con azúcar en polvo, agregar un huevo, batir y luego agregar otro huevo. Mezclar, luego agregar harina mezclada con polvo de hornear y suero de leche. Finalmente agregue el cacao con agua. Mezclar todo esto y verter en un molde (24x24) forrado con papel de horno y hornear a 170 C durante unos 35 minutos.
• Mousse de café: Vierta la gelatina, dos cucharaditas de agua fría y reserve. Poner la leche con azúcar en un colador y dejar hervir. Mezcle la yema de huevo con nisesta, café y dos cucharadas de leche, luego vierta lentamente la leche hirviendo (revolviendo constantemente). Vuelva a poner todo al fuego y cocine hasta que la crema espese un poco. Agrega la gelatina y mezcla bien. Enfriar bien el relleno (lo dejo enfriar primero a temperatura ambiente, luego en el hielo hasta que espese, pero hay que removerlo de vez en cuando). Agrega la crema dulce batida a la mousse enfriada y revuelve suavemente. (Esta es una de las cremas más bonitas que he probado para mí)
• Mousse de coco: Batir las yemas con el azúcar. Mezclar la nata dulce con la leche y dejar calentar, luego verter la mezcla con los huevos y el azúcar. Vuelva a hervir a fuego lento. Vierta todo sobre el chocolate partido, mezcle, luego agregue la gelatina (previamente mezclada con tres cucharadas de agua fría y dejé que se hinche) y mezcle bien. Ponga el relleno en la nevera para que se enfríe durante una hora, luego en el congelador durante 15 minutos.
• Relleno: si lo desea, remoje un poco la galleta con almíbar (agua, azúcar, azúcar de vainilla, yo no), ponga mousse de café sobre la galleta, luego póngala en la máquina de hielo durante 15 minutos, luego cúbrala con mousse de coco . (Bátelo un poco para que sea más fácil de cubrir)
• Dejar enfriar toda la noche