Tarta de chocolate y pistacho
Mi hijo menor está creciendo ... Lo miro todos los días y nuevamente es fascinante ver la transformación de mi dulce bebé en este maravilloso jovencito ... Puedo seguir eso queriendo sabores que no le gustaron hasta un hace un año o dos ... Y ahora, para su 14º cumpleaños, quería una tarta de chocolate fuerte ... con mucho chocolate amargo fuerte, con pistachos, que suele gustarle. A este tipo de tarta que yo llamo "tartas de hombres de verdad" - suele ir muy bien en el género masculino ... no sé por qué, pero les gustan mucho los sabores y aromas más intensos ... Para mi hijito hasta ayer, que entra audazmente en el mundo masculino ... mamá te ama
Pasos de preparación
- Picar el chocolate y derretirlo con mantequilla (al vapor o en MW). Mezclar las yemas de huevo con el azúcar, agregar los pistachos, el azúcar de vainilla y el chocolate derretido, las migas y el almidón, mezclar todo bien. Finalmente, batir las claras de huevo hasta que estén firmes y mezclar con la mano.
- Verter la mezcla en un molde para pasteles (28 cm de diámetro) forrado con papel de horno y hornear durante 1 hora en un horno precalentado a una temperatura de 160 *. La galleta queda espesa, firme y muy jugosa, sin ningún remojo. Deje enfriar bien, luego córtelo (con hilo o cuchillo) dos veces, para obtener tres costras. Tenga cuidado al transferir las cortezas, son frágiles, así que sírvase usted mismo con papel de hornear al separarlas (forre lentamente el papel de hornear debajo del corte).
- Preparación de la "crema parisina" conocida como crema ganache: Derretir el chocolate de cocción, al que luego añadimos la mantequilla cortada en trozos. Cuando se enfríe un poco, agrega la nata montada dulce MUY FRÍA, agrega la gelatina en polvo y mezcla todo bien con una batidora hasta obtener una crema firme. Pon la nata en el frigorífico, cuando se enfríe por completo estará aún más firme.
- Ahora el bizcocho está apilado: la primera corteza de la galleta, un tercio de la crema, cubrir con la segunda galleta, luego otra vez una capa de crema, poner la galleta más bellamente cortada y plana encima y esparcir el resto de la crema en los bordes y la parte superior del pastel.
- Decoración: Las posibilidades son varias: decoré el borde con una rejilla de chocolate de acuerdo con las instrucciones de nuestro hatshepsut, y rocié la superficie superior con pistachos picados y botones de chocolate prensados. Otra opción sería pegar pistachos picados al borde del bizcocho, y cubrir la superficie superior con glaseado de chocolate, y decorar con virutas de chocolate, migas o bolitas de chocolate ... deja volar tu imaginación. ¡Definitivamente deberías usar el hermoso color verde de los pistachos para decorar!
- ¡Así es como se ve la superficie!
Servicio
Si no le gusta el chocolate amargo fuerte, reemplace la porción con chocolate con leche.