Tapioca piña colada

Pasos de preparación

• Al principio, coloque tapioca para que tanto la capa blanca como la de frutas se hinchen. Durante ese tiempo, limpie la piña y muélala en una licuadora o con una batidora de varilla en una papilla. Cuando la tapioca se haya hinchado, cocine la tapioca para ambas capas al mismo tiempo en dos fogones (tal vez uno primero y luego el otro).
• Parte blanca
• En una sartén con un fondo más grueso, vierte la tapioca con la leche de coco y la leche y deja que se hinche durante 30-45 minutos.
• Agrega el azúcar y calienta primero a fuego alto, hasta que comience a espesar, y luego a fuego lento hasta que espese como un pudín, revolviendo constantemente todo el tiempo para que no se pegue al fondo del sherpa. El tiempo total de cocción es de 10 a 15 minutos.
• Retirar del fuego, agregar la crema agridulce líquida, luego el aroma de coco, luego el ron.
• Parte de la fruta
• En una sartén de fondo más grueso verter tapioca con 1 dl de agua y dejar que se hinche. Tan pronto como piques la piña en la papilla, agrega la mezcla de tapioca y agua, revuelve y deja que se hinche todo junto, por un total de 30-45 minutos.
• Agrega el limón exprimido, el azúcar (opcional, no agregué, porque me gusta cuando la capa de fruta está ácida) y calienta primero a fuego alto hasta que comience a espesar y luego a fuego lento hasta que espese como un pudín, todo el tiempo revolviendo constantemente para que no se pegue al fondo del sherpa. El tiempo total de cocción es de 10 a 15 minutos.
• Apilado
• Tan pronto como la mezcla blanca y amarilla estén cocidas, colóquelas en tazas o tazones: capa blanca - capa amarilla - capa blanca - capa amarilla. Espolvorea harina de coco por la superficie y decora si lo deseas.
• Notas: 1. Si lo desea, puede hacer ganache con 50 g de chocolate de cocción, 1 dl de crema agria y 1 kk de ron, luego aplicar entre la capa amarilla y blanca. Hice las reglas así. 2. Usé leche de coco enlatada, pero también se puede hacer casera.