Tapioca de uva
Simple y fino :)
Pasos de preparación
- Remoja las perlas en el jugo. Reemplacé 1 dl de jugo con jugo de naranja, para darle un poco de color, pero no para cambiar el sabor.
- Pasada una hora, agregue una pizca de sal y ponga al fuego a fuego lento. Reduzca el fuego y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese y las perlas se vuelvan translúcidas.
- Retirar del fuego y agregar el azúcar de vainilla. Endulza más si es necesario. No agregué azúcar.
- Revuelva ocasionalmente mientras se enfría.
- En 3 tazas o cuencos poner unas uvas más pequeñas, para cubrir el fondo. Distribuya la tapioca, luego agregue más uvas. Usé mitades porque los frijoles eran grandes. Si no tienes uvas sin pepitas, sácalas.
- Refrigera y disfruta. :)
Servicio
(*) Usé jugo de uva 100% natural, sin azúcares añadidos y sin aditivos, de los ladrillos. La variedad de uva es torrontés riojano, aunque puede ser cualquiera. Como es jugo puro, es bastante dulce, por lo que no hubo necesidad de endulzarlo más. Te ajustas a tu gusto.