Tallarines verdes con calabacín, pimientos y tocino

Pasos de preparación

• En mayor cantidad de agua hirviendo con sal, cuece los fideos verdes, si no los tienes caseros, cómpralos, escúrrelos bien y enjuágalos con agua fría. Poner la pasta enfriada en un bol y espolvorear con aceite de oliva para que no se pegue y mezclar suavemente.
• PREPARACIÓN
• Si no lo ha hecho antes, mientras se cocina la pasta, puede preparar y cortar todos los demás ingredientes, picar la cebolla, el ajo, el pimentón y el tocino.
• SALSA
• Sofreír el tocino en una pequeña cantidad de aceite de oliva caliente para que suelte la grasa, luego agregar la cebolla morada finamente picada y saltear hasta que la cebolla se suelte ligeramente.
• Cuando la cebolla esté cuajada, agregar los pimientos cortados en tiras finas, agregar un poco de sal y sofreír, luego agregar el ajo finamente picado y sofreír brevemente para que suelte el aroma.
• Cuando el ajo huela ligero, agregue el calabacín, saltee brevemente y cubra con vino blanco. Cuando hayas agregado el vino, sazona con un poco de pimienta y vegeta, luego deja que hierva para que el alcohol se evapore y las especias penetren.
• Cuando la salsa hierva un poco, baje el fuego y agregue la crema de cocción, el ketchup, mezcle y ralle un poco de nuez moscada (no demasiado porque la nuez moscada es una especia extremadamente fuerte). Revuelva y lleve a ebullición suave para espesar un poco la salsa.
• Cuando la salsa haya hervido un poco, mezcla la pasta precocida, mezcla suavemente y deja que la pasta absorba un poco de la salsa y combina todo, pruébalo, luego sazona un poco más si es necesario y agrega la crema para hacer es más jugoso.