Tabulé - ensalada de onagra y cuscús
Lo sé, sé que la tabula se prepara tradicionalmente con bulgur, pero hay una variante de esta ensalada de Oriente Medio con cuscús y también es genial para mí. Por cierto, la estrella principal de esta ensalada no es de ninguna manera el cuscús / bulgur, ¡pero es una mezcla de prímula y menta y no deben escatimarse! El consejo es que la onagra y la menta se cortan pacientemente en tiras con un cuchillo afilado sobre una tabla, ¡así que no hay un maldito tratamiento rápido en una picadora o licuadora! Ahora, aquellos que tienen una cantidad excesiva de verduras pueden reducir un poco la cantidad y no seguir la recomendación sobre la proporción de ingredientes. Hice lo mismo: aumenté ligeramente la cantidad de cuscús y reduje la menta en comparación con la receta tradicional, porque preparé las mesas para los invitados que lo comen por primera vez y no estaba seguro de la cantidad original de perejil (¡160 g! ) Y la menta les daría gusto.
Pasos de preparación
- Vierta agua caliente sobre el cuscús. Dejar que se hinche durante cinco minutos, escurrir bien y agitar con un tenedor en un bol. Corta un tomate maduro y firme por la mitad y luego en cuartos. Retirar las semillas y la parte de agua para que solo quede la "carne", luego cortarla en cubos de medio centímetro. Picar finamente la cebolla y ponerla en un bol junto con el tomate.
- Enrolle la prímula bien lavada y seca en un rodillo y córtela en tiras estrechas con un cuchillo afilado. Haz lo mismo con las hojas de menta. Agrega sal, pimienta y jugo de limón. Rocíe con aceite y mezcle todo bien.
- Sirve la tabula como aperitivo sobre hojas de lechuga, como guarnición con pescado a la plancha o como plato independiente con un poco de queso o hummus.
- Se suele preparar en verano, cuando hay un tomate casero maduro y firme, como un puñado de perejil fresco y menta, y la preparación en sí es sencilla y rápida, si excluimos el picado pequeño y aburrido de las verduras. , No soy. Fuente -> clic
