Tabaco - chicharrones - doméstico

Pasos de preparación

• Tocino de la espalda, con mucha carne que hay que quitar junto con el tocino, y otras partes grasas del cerdo cortadas en cuadrados más grandes ... como para los chicharrones comunes. El procedimiento lleva más tiempo y requiere un poco más de trabajo, pero vale la pena.
• Cortar el tocino con la mayor cantidad de carne posible en cuadritos de aproximadamente 6x6 cm. Al cortar un cerdo, y se supone que harás tabaco cvarka en el matadero de cerdos, agrega todas las partes más gordas de la carne, también cortada en cubos de tamaño aproximado.
• Almacenamos tabaco para crepitar en recipientes más pequeños, no en un caldero. Derretimos la grasa en un caldero y obtenemos los clásicos chicharrones. Estos requieren platos más pequeños. Al menos con nosotros :)
• Por lo tanto, coloque el tocino rebanado en platos del tamaño adecuado en el que se derrita, para que no se llene demasiado. En cada bol (fundimos en tres coladores de 8 litros) añadimos medio litro de agua.
• En cada corte, apuñala a un gran soldador en el medio. Enciende el fuego. Hasta que la olla caiga, no revuelva.
• Cuando caiga la varjaca, revuelva la masa hirviendo durante una hora o dos. Después de eso, mezcle casi constantemente, alternativamente cada plato, porque el agua se ha evaporado, queda grasa pura con la carne y es una masa que se quema fácilmente.
• El procedimiento puede durar una hora o dos, a fuego moderado, lo que significa controlar la inserción de la madera. dos horas de derretimiento esta posibilidad es cada vez menor, pero aún así ten cuidado
• Cuele la grasa a través de una gasa en un cuenco u olla, de modo que la grasa de la hoz se recoja ligeramente con una cuchara (cucharón) y no se coloquen las chicharrones en la gasa, queden en la hoz. Después de verter la grasa, exprímala especialmente con una prensa. Regrese al fuego y revuelva continuamente durante otros quince minutos para obtener un color más agradable.
• Agite los chicharrones a mano cuando se enfríen un poco, agregue sal, necesita unos 200 g de sal, tal vez un poco más, no exageramos, el disfrute puede comenzar.