"Switch": disentir a la manera checa
Aquí hay una receta para la famosa "Svíčková", que en checo significa ROZBRATNA. Svičkova es también un plato completo que consiste en rozbratna de ternera, salsa de crema y albóndigas checas con pan (en inglés es rozbratna SOLOMO o SOLOMILLO)
Pasos de preparación
- Retirar la mantequilla una hora antes y cuando esté a temperatura ambiente mezclar bien con pimienta. Rocíe la harina sobre todo el trozo de harina y luego la mantequilla preparada. Esta técnica es muy importante para conseguir una carne blanda. Ponga un poco de aceite en el fondo de la sartén y luego la carne. Freír tan abiertamente durante aproximadamente media hora a 200 ° C.
- Sacar la carne del horno y poner todas las verduras picadas en el fondo, la carne encima y volver al horno y hornear por una hora más. Luego agregue unos 2 dl de vino blanco seco y un litro de agua y cubra todo con papel de aluminio. Hornee en el horno por otra hora si la carne se está asando y si la carne es 1,5 horas más.
- Mientras todo esto hierve a fuego lento, prepare las albóndigas. En un bol grande batir los huevos, agregar la leche y mezclar. Luego agrega la harina tamizada y mezcla todo a mano, porque está bastante espesa. Para que la masa sea menos pegajosa, moje sus manos con agua fría antes de mezclar. Luego corta el pan en cubos y agrégalos a la mezcla y amasa bien. Deje reposar la masa en el frigorífico durante aproximadamente 1 hora.
Servicio
Prepare 'panes' de masa en forma, de unos 20 cm. de largo y unos 7 cm. de ancho.