Strufoli

Pasos de preparación

• Batir los huevos, el azúcar, la mantequilla, el ron, la sal, la ralladura de cáscara de limón y naranja y bicarbonato, agregar la harina hasta obtener una masa medianamente blanda (necesitaba un poco menos de 500 g de harina.
• extienda la masa como al hacer ñoquis, pero mucho más fina. “Cortamos las piezas con un cuchillo (miden aproximadamente 1 cm de grande)
• Poner las piezas en el aceite caliente y sofreírlas lo suficiente para que se frían, no demasiado (deben ser ligeras)
• El aceite hace espuma muy rápido, lo enfríe con un hueco con el que saqué las luchas.
• Sácalas sobre papel absorbente, cuando estén todas listas para calentar la miel, lo suficiente para que el líquido no esté demasiado caliente. Calentando la miel poco a poco.
• En un bol con miel caliente, ponemos las struffles y las convertimos en miel. Poner un tarro en el plato a servir y poner un strufole alrededor (se saca más tarde cuando la miel se haya enfriado)
• Finalmente, decora con migas de azúcar de colores, cáscaras de frutas confitadas.