Strudel de brioche con pistachos y mermelada de albaricoque

Pasos de preparación

• Tamice la harina en un bol y agregue un huevo ligeramente batido, leche, (medí estos ingredientes líquidos en la balanza tal como mido la harina, el azúcar, porque la receta dice en gramos no en ml y por eso escribí ug aquí, azúcar) , miel . Si usas levadura fresca, agrega un poco de jugo de limón y revuelve hasta obtener una masa cremosa, dicen que esta adición de jugo de limón ayuda a que no se sienta la levadura y la agregas al resto de ingredientes. Con una batidora en espiral, amase a una velocidad más baja durante unos dos minutos, agregue sal y amase a una velocidad un poco más alta durante otros dos o tres minutos.
• Mantequilla a temperatura ambiente, que previamente cortaste en cubos más pequeños (y también puedes derretirla un poco), ahora agrega gradualmente a la masa y amasa con una batidora hasta obtener una masa elástica y brillante. Vierta la masa de la vainilla y agregue las semillas de cardamomo y amáselas en la masa. Lavar la vanglica, secarla y verter muy poca mantequilla derretida y poner la masa amasada que has formado en bola y darle la vuelta varias veces para que la masa también se cubra de mantequilla. Cubre la masa con un papel de aluminio transparente o un paño ligeramente húmedo y déjala en un lugar cálido para que suba la masa. Te recomendaría que lo hagas por la noche y mientras miras una película o te relajas con un buen libro, la masa subirá. Vierta la masa leudada, quedará como una espuma fina, mézclela y vuelva a ponerla en la sartén. Cubrir con papel de aluminio transparente y un paño de cocina, meter bien y dejar reposar en un lugar fresco (nevera o garaje) durante la noche. Vete a dormir y buenas noches.
• Por la mañana saca la masa de la nevera y déjala media hora a temperatura ambiente. Mientras la masa está reposando, prepara la mermelada. Echar la crema de pistacho en el bol (yo tenía una jarra de 180 gy vertí todo para que no me arrastraran esos 40, podría haberlo dejado y tendría a alguien que me lo comiera con gusto. pon una foto de la crema de pistacho en mi blog porque no quiero borrar mi foto aquí para que puedas ver cómo se ve) agrega miel, una pizca de sal y canela cuando se pone canela en la crema y luego cambia de color un poco para que no sea de un color verde tan agradable, lo haré, si hago algo con ese tipo de crema para untar, simplemente espolvoree canela sobre la crema para untar) En caso de que la crema de pistacho esté demasiado espesa, agregue muy poca agua. Espolvorea la superficie de trabajo con un poco de densidad y vierte la masa. La masa quedará dura pero lo mejor es trabajar con ella de esa manera porque si se ablanda será muy difícil trabajar con ella, tendrás que agregar mucha más harina y entonces ya no es masa de brioche. Retire las semillas de cardamomo. Extienda en forma de rectángulo de 25cm X 45cm, cubra la crema de pistachos y canela con una espátula y cubra con mermelada, pero deje los bordes alrededor del rectángulo sin cubrir. Ahora envuelva bien el lado largo en un rollo. Transfiera el rollo a una bandeja para hornear y lleve todo junto en el congelador y déjelo reposar en el congelador durante 25 minutos a media hora para que endurezca todo. Retirar del congelador y cortar el rollo por la mitad con un cuchillo muy afilado. Hornea la trenza para que el lado cortado esté siempre hacia arriba. Cubrir la bandeja del pan (yo usé una bandeja más larga, que mide unos 10cm X 32) con papel de hornear por todas partes, esto es muy importante porque al hornear la mermelada se sale un poco del strudel y si no se cubre con papel de hornear saldrá pegue a los lados y tendrá problemas para sacar el strudel de la sartén. Transfiera el strudel retorcido a un molde cubierto con papel pergamino, cubra con film transparente y déjelo en un lugar cálido para que la trenza llene el molde. Enciende el horno a 155 ° y cuando el horno se caliente pone a hornear el strudel, si empieza a sonrojarse demasiado cúbrelo con papel de hornear (esto solo te pasará después de unos treinta minutos). Hornee el strudel durante aproximadamente 50 minutos a una hora, pero si usa un molde más corto que el que usé, tendrá que hornearlo un poco más, tal vez una hora o un poco más.
• Mientras se hornea el strudel, haz un almíbar con el que cubrirás el strudel. Ponga agua y azúcar en una olla y cocine solo para disolver el azúcar o uno o dos minutos más para comenzar a espesar. Pica de 10 a 15 pistachos. Cepille el strudel recién horneado con un pincel con almíbar, espolvoree con pistachos picados y déjelo enfriar. Cortar en trozos, si lo desea, puede espolvorear ligeramente con azúcar en polvo y servir con café o té
• Agradable !!!