Strudel con puerros

Pasos de preparación

• Agrega los ingredientes de la masa al bol y mézclalos con 125 ml de agua tibia. Primero mezcle con una batidora, los aditamentos de masa, y cuando los ingredientes estén combinados, transfiera a un plato enharinado y amase vigorosamente durante unos 10 minutos.
• Dividir la masa en tres bolas, mezclar un poco más cada una, aplanar un poco y rebozar con aceite por ambos lados.
• Cubre las bolas preparadas con un bol caliente y déjalas reposar al menos media hora.
• Relleno: Pelar una calabaza, lavarla y picarla finamente.
• Calentar 20 g de mantequilla y sofreír encima los puerros (unos 10 minutos). Agregue hongos porcini secos exprimidos y finamente picados que hayan reposado previamente durante unos 15 minutos sumergidos en agua tibia. Cocine a fuego lento un poco más y retire del fuego.
• Condimente con nuez moscada y tomillo (seco o fresco), sal y pimienta.
• Cuando se enfríe un poco, agregue los huevos, la crema agria y el queso.
• Pon un recipiente con agua en el fondo del horno. Enciende el horno para calentar a 200C. Engrase una bandeja de horno grande con aceite.
• Derretir 150 g de mantequilla.
• Extienda cada fideo preparado sobre un paño espolvoreado con harina. Primero con un rodillo, luego con las manos hasta que quede muy fino. La masa es muy elástica y no se rompe fácilmente.
• Cubra la corteza resultante con mantequilla derretida, luego un tercio del relleno (deje los extremos sin cubrir). Con un paño, envuelva en strudel. Haz lo mismo con los dos fideos restantes.
• Coloca los strudels en una bandeja para hornear de modo que la solapa quede en la parte inferior. Pínquelos en varios lugares con un tenedor y cúbralos con la mantequilla restante. Pon en el horno.
• Cubra con leche cada 10 minutos. Hornee durante unos 40 minutos, es decir, hasta que esté finamente dorado ...