Strudel con mermelada y manzanas

Pasos de preparación

• Tamizar la harina en un bol, agregar el azúcar y la sal y mezclar todo. Calentar la leche, separar la mitad de la cantidad y agregar la levadura y una cucharadita de azúcar, mezclar bien para derretir la levadura y dejar reposar para que suba. Derretir la mantequilla y batir el huevo ligeramente con un tenedor. Agrega la levadura cocida, el huevo batido, la mantequilla derretida y el resto de la leche a la harina tamizada y combina todo. Verter sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amasar bien esta masa hasta obtener una masa tersa y suave, que no se pegue a las manos. Como las harinas no son iguales en todas partes, es posible que necesites más harina, para mí fue suficiente.
• Darle forma de bola, cubrir con papel de aluminio transparente y dejar en un lugar cálido para que la masa se doble. La masa tarda aproximadamente una hora en subir o dependiendo del calor de la habitación.
• A medida que sube la masa, prepara el relleno. Poner mantequilla y una cucharada de azúcar morena en una cacerola pequeña y dejar que se derrita a temperatura suave. Pelar las manzanas y cortarlas en trozos más pequeños pero no demasiado delgados (me gusta sentir las manzanas cuando muerdo el strudel), añadirlas al sherpa, verter sobre el zumo de limón y añadir las pasas. Cocine a fuego lento hasta que las manzanas se ablanden y quede muy poco líquido. Finalmente, mezcla la canela y la vainilla y combina todo bien. Deje enfriar completamente.
• Extienda la masa leudada sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada en un rectángulo de 46 cm x 30 cm. por ambos lados en el lado más largo, extender un poco más en forma de hemisferio, esa parte servirá para cubrir los extremos del strudel para que el relleno no se escape. Corta los lados exteriores, a lo largo de la masa, unos 5-6 cm en la profundidad de la masa, hacia el centro y las tiras deben tener unos 2,5 cm de ancho. Cubra la mitad de la masa con 4 cucharadas de mermelada de albaricoque.
• Colocar todo el relleno enfriado sobre la mermelada y cubrir la ronda superior comenzando con el strudel adentro y cruzar las tiras una sobre la otra, pero para pasar por encima del relleno, si por casualidad no pueden alcanzar, estírelas un poco. , la masa no se rompe, es muy fácil trabajar con él.
• Cuando casi hayas llegado al final, dobla nuevamente el semicírculo superior sobre el relleno y termina de doblar las tiras.
• Transfiera el strudel terminado a una bandeja para hornear, que ha forrado con papel de hornear, cúbralo con un papel de aluminio transparente y déjelo reposar durante otra media hora. Untar el strudel subido con huevo batido (yo solo usé yema de huevo con 1 cucharada de leche) y espolvorearlo con azúcar morena, ya que no me gusta el glaseado de azúcar en polvo y limón.
• Hornee en un horno precalentado a 170 ° C durante unos 25 a 30 minutos o hasta que esté finamente dorado. Enfríe el strudel horneado sobre la rejilla de la torta, y vierta el glaseado sobre el glaseado de azúcar glass y limón, que previamente mezcló. Solo lo espolvoreé con azúcar en polvo.
• Agradable !!!!