Spätzle (specli, knefli)
Esta es una pasta muy fina, se puede congelar, va bien con todo tipo de salsas, y simplemente "voltear" en un poco de mantequilla + unas hojas de salvia (salvia, lata de salvia y seca en ausencia de fresco ) Recibí la receta de la querida Sra. Elena, que vive en Suiza desde hace años, así que el origen de esta receta es de allí :)
Pasos de preparación
- Batir la masa de todos los ingredientes. Dejar reposar unos 15 minutos (hasta que aparezcan burbujas en la superficie. La masa debe estar bastante espesa pero aún líquida, mucho más espesa que para los panqueques.
- Yo uso este dispositivo para motas, aunque hay otros, y en ausencia del mismo, se puede usar un colador con orificios un poco más grandes. Justo antes de usar, cubra el dispositivo con mantequilla.
- Cocinar en agua con sal con un poco de aceite.Cuando floten a la superficie están listos, pasar a un colador y enjuagar con AGUA FRÍA.
- Esta es una cantidad mayor para que se puedan dividir en porciones y congelar
Servicio
Los congelados pueden descongelarse y prepararse como se indica en la introducción o ponerse muy brevemente en agua hirviendo (pero muy brevemente) escurridos para continuar la preparación de acuerdo con su propia idea y gusto.