Spätzle con sarna de carne y vino tinto
Mi sentido de la comida sencilla y buena no me decepcionó de nuevo. Después de leer esta receta de Ana Ugarković, supe que podía proporcionar un verdadero ambiente gourmet casero y, al mismo tiempo, era un bonito recordatorio de los "vaseršpacles" pasados de moda que me enseñó mi difunta suegra. para hacer. Ahora es un poco de "tecnología modernizada" de elaboración, pero también la aparición de spätzl, para lo cual se utilizan varias ayudas nuevas, pero el alma gourmet de este plato simple y muy sabroso sigue siendo: shugo. Tratar …….
Pasos de preparación
- Corta el ajo en rodajas finas. Corta los tomates pelados en trozos y mézclalos con el jugo de lata.
- Calentar la mantequilla en una sartén grande y profunda, agregar el ajo y dejar que adquiera un color claro y luego agregar los tomates. Cocine todo a fuego alto durante unos 5 minutos y luego vierta la mitad del vino. Continuar cocinando y después de que parte del líquido de la sartén se haya evaporado, agregar un poco de vino y continuar cocinando hasta que se use todo el vino (la otra mitad). Hacia el final de la cocción, agregue un poco de ají seco, Vegeta, sal y pimienta.
- Al mismo tiempo en otra sartén calentar el aceite, agregar la carne picada y freírla a fuego alto hasta que adquiera un bonito color y luego pasar la carne a la sartén con la salsa, para obtener la costra. Revuelva y cocine por otros 15 minutos. Agregue el orégano antes de que finalice la cocción.
- Mientras tanto, mezcle la harina y la sal, agregue el yogur y suficiente agua para mezclar hasta obtener una mezcla suave, una densidad similar a la crema agria espesa.
- Hierva suficiente agua en una olla y luego agregue sal. Prepara un colador con agujeros grandes o una fuente para asar castañas (que yo también usé) y transfiere la mezcla de masa a la sartén, colocada encima de la olla.
- Usa una espátula de plástico para mover la masa hacia la izquierda y hacia la derecha de modo que los pequeños rollos delgados caigan al agua hirviendo.
- Cuando toda la mezcla pase por un colador o sartén, cocine los rollos o spätzle resultantes durante otros 5-8 minutos y luego escurra.
- Ponga el spätzle escurrido en el caldo de carne y vino, mezcle bien ........
- ......... así que sírvalas con parmesano con una ensalada de temporada. De acuerdo con la receta básica, el parmesano se puede mezclar en un plato completo y luego, ligeramente espesado, servir.
