Spaghetti Cacio y pepe

Pasos de preparación

• Primero en cuanto a la cantidad de espaguetis. Algo óptimo es 80 g de espagueti por persona, y si te mueres de hambre, 100 g. Me he muerto de hambre un millón de veces, pero todavía no he conseguido comerme los 100 g de pasta cocida con un poco de salsa. Pero vamos, definitivamente hay algunos de nosotros :) Spaghetti Cacio e pepe también se prepara con espagueti y no con macarrones;) Use pecorino o parmesano real, no esos sustitutos baratos y ni siquiera varias variedades de queso debajo del artículo. En ese caso, realmente no sé qué obtendrás, pero ciertamente no obtendrás este plato. Rallar el queso en un rallador fino. Puede usar uno u otro tipo y puede mezclarlos como mejor le parezca. En tercer lugar, no sé si esto será una blasfemia para alguien nacido en la región romana, pero bueno, le puse mantequilla a la salsa y no me arrepiento. Tampoco me disculparé. Y somos de todo tipo :) A continuación, pimienta recién molida. Si no dispone de molinillo de pimienta, no hay problema, pique los granos de pimienta ligeramente con un rodillo, botella o herramienta similar. No debe ser tan pequeño como picado, pero es deseable tener trozos más grandes. Entonces, solo con este conocimiento previo puede comenzar a hacer Kačio e pepe:
• Ponga los espaguetis a cocinar en abundancia, pero realmente mucha (!) De agua con sal. Sumérjalos ligeramente y revuelva un par de veces durante la cocción para que no se peguen accidentalmente. Según el grosor y el fabricante, la cocción suele tardar unos 7 minutos. ¿Debo mencionar que la pasta debe cocinarse al dente? ¿Debería? OndaK napominjem ...
• Hacia el final de la cocción de los espaguetis, calentar la mantequilla en una sartén a fuego muy lento. Agrega una cucharadita de pimienta recién molida (o más si te gusta más pimienta, ajusta la cantidad al gusto) y fríelo brevemente, hasta que se activen todos los olores y sabores. Retirar del fuego para que no se queme.
• Escurre los espaguetis cocidos, tomando una taza de líquido de cocción. No lo necesitaremos todo, ¡pero es mejor tenerlo que perderlo! Inmediatamente pon los espaguetis en la mantequilla y la pimienta y agrega la mayor parte del queso (deja un poco para espolvorear si quieres, ¡y puedes agregar todo!) Mezclar los espaguetis con un robot de cocina, añadiendo poco a poco el líquido de cocción, la mezcla liberará adicionalmente el gluten de la pasta, el queso se derretirá en el líquido caliente y la salsa quedará suave y tierna. Mezclar todo durante unos minutos, agregar suficiente líquido para obtener una salsa agradable, pero no exagerar.
• Caliente un poco los platos para servir en el horno, para que la pasta se mantenga caliente por más tiempo. Divide los espaguetis en partes iguales, vierte sobre el resto de la salsa de la sartén y ... no esperes una hora más, pero empuja, estos espaguetis se comen solo de inmediato !!!
• Para el entrenamiento de pequeñas células grises: - Parmigiano Reggiano / parmesano / es un queso elaborado con leche de vaca y que madura al menos un año. Se produce exclusivamente en la región de Emilia Romana y en la provincia de Mantova. Debe su nombre a la ciudad de Parma. ¿Sabías que el nombre "parmesano" o "parmesano parmesano" se usa exclusivamente como nombre para las copias malas del verdadero parmigiano redjan y que incluso Italia, después de muchos años de lucha legal, logró que se prohibiera el uso del nombre? ¿parmesano? Iremos todos a la cárcel, joomla, no hay ayuda para nosotros :) :) :) - Pecorino Romano / pecorino / es un queso elaborado con leche de oveja y alcanza su pleno sabor entre el quinto y el octavo mes de maduración. Se produce solo en la zona de Toscana, Cerdeña y Lacio, y la mayoría (más del 97%) se produce en Cerdeña. Se ha elaborado siguiendo la misma receta durante siglos, desde la antigua Roma.