Soufflé de mijo
Por fin, se acercan todos los beneficios de la primavera, para que este año tampoco me salieran los buñuelos de calabacín, decidí que era el momento ideal para ser creativo. :)
Pasos de preparación
- En agua hirviendo que tenga un poco salada, poner el mijo, reducir y dejar cocer unos 15 minutos a fuego lento.
- Cortar el repollo como si fuera una ensalada y rallar las zanahorias en trozos grandes. Derrita la mantequilla y las aceitunas en una sartén y cocine a fuego lento el repollo y las zanahorias durante unos 10 minutos. Agrégale mijo.
- Separar las yemas de las claras. Las claras de huevo caen en la nieve sólida. Batir las yemas de huevo con la leche.
- Agregue calabacín rallado, queso cortado en cubitos, 1 cucharadita de sal, perejil picado y otras especias al gusto. Mezclar con las verduras y el mijo y finalmente agregar las claras de huevo.
- Precaliente el horno a 175 grados. Engrase los moldes con mantequilla y ponga en ellos la mezcla resultante. Coloca los moldes en una bandeja llena de agua para cubrir la mitad de los moldes.
Servicio
Servir con una copa de buen vino, como aperitivo o cena ligera.
