Sopa provenzal francesa con verduras y ñoquis de sémola
Una receta clásica francesa del libro Cocina vegetariana francesa, la receta original se prepara con pasta, aquí la reemplacé con ñoquis de sémola. Mi mamá se preparó de manera muy similar. Fácil y rápido.
Pasos de preparación
- Sopa
- Picar finamente la cebolla y el ajo y sofreír en aceite durante 2-3 minutos.
- Agregue el calabacín picado, las zanahorias y los frijoles y fría durante 1-2 minutos, luego agregue los tomates y el concentrado y finalmente las especias
- Verter más de 200ml de agua y cocinar durante 20-25 minutos.
- Preparando la salsa
- Hervir el huevo durante 3,5 minutos, separar la yema y reservar las claras. La yema debe ser líquida y la clara como en los huevos pasados por agua.
- Batir la yema de huevo con un poco de sal y vinagre, luego agregar lentamente el aceite, al igual que para la mayonesa, usar una batidora eléctrica para aclarar.
- Finalmente, incorpore la nata y continúe mezclando hasta obtener una mezcla uniforme.
- Agregue claras de huevo trituradas, perejil picado y albahaca a esta mezcla. Y sazone con mucha pimienta.
- Preparar albóndigas de sémola
- Mezclar el huevo con la sémola, agregar el aceite y el tomillo finamente picado.
- Saca la mezcla con una cuchara y ponla en la sopa hervida. Cocina las bolas de masa durante 5-7 minutos. Deje reposar la sopa durante 15-20 minutos antes de servir.
Servicio
Sirve con queso rallado, salsa y pan fresco.
