Sopa espesa de repollo morado y manzana
Un poco inusual pero una gran combinación.
Pasos de preparación
- Cortar el puerro y junto con el ajo agregarlo a la mantequilla caliente, verter 1/4 de agua por encima y dejar cocer a fuego lento hasta que el puerro se ablande.
- Preparamos la col, que rallamos más gruesa que para la ensalada, y la añadimos junto con todos los demás ingredientes.
- Déjalo cocer unos 20-30 minutos hasta que todo se ablande, luego ponlo en una licuadora y mezcla todo.
- Regrese al fuego, recaliente y sirva.
Servicio
La sopa es muy sabrosa y se puede preparar hasta 2 horas antes, pero manténgala tapada en el frigorífico, porque cambia de color al reposar.
