Sopa espesa de garbanzos
Los eslovenos tienen un nombre conveniente para los guisos ... enoloncnice (si no me equivoco) ... que en mi traducción libre representan todas esas sopas y guisos con los que no se rasca nada más porque se están llenando lo suficiente. Esta sopa es una de esas
Pasos de preparación
- Los garbanzos se dejan en el agua durante la noche. Se cuece durante aproximadamente una hora en agua con sal. Luego escurre con un poco de líquido en el que se coció, y con la adición de una cucharada grande de vegeta, pica con una batidora de varillas o en un exprimidor.
- Picar finamente el ajo y ponerlo en una olla a fuego lento en aceite de oliva. También se agrega tocino fino, finamente picado. Cuando tanto el ajo como el tocino tengan los bordes crujientes, cubra con un poco de crema para cocinar. Agrega los garbanzos mezclados y continúa mezclando. Agregue perejil picado con apio y agua a la olla. Todo esto se mezcla a fuego lento ... se espolvorea con pimienta y sal al gusto. En los últimos diez minutos, puedes agregar un poco de tarana o cubitos de pan tostado.
- Cuando la sopa se vuelve espesa y compacta, se retira del fuego.
Servicio
Se sirve caliente con pan crujiente, que se puede tostar o no.
