Sopa espesa de frijoles rojos y remolacha
En estos fríos días de otoño anhelamos platos que nos mantengan calientes. Esta sopa también.
Pasos de preparación
- Remoja los frijoles el día anterior en agua con un poco de bicarbonato de sodio.
- Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo.
- Freír la cebolla finamente picada en aceite.
- Agrega el ajo, la zanahoria y el perejil, vierte el agua cuando el ajo suelte el aroma.
- Agregue el cubo de verduras, los frijoles escurridos y cocine. Cuando los frijoles estén casi cocidos, agregue las papas ralladas.
- Finalmente agregue la remolacha rallada y cocine hasta que todo esté suave. Las remolachas le dan a la sopa un sabor un poco más picante. Agregue sal según sea necesario. Espolvoree la sopa terminada con hojas de perejil finamente picadas.
Servicio
Sirva como aperitivo o como plato independiente con una rebanada de pan casero.