Sopa de trébol
Lo llamamos así por lástima, pero en esencia es sopa de remolacha ... Suena tonto, pero en realidad es una sopa muy buena y sabrosa. Lo crea o no, en algunos países pertenece a lo más alto de la gastronomía. Se lo recomiendo especialmente a quienes tienen problemas de inmunidad debilitada y hemograma.
Pasos de preparación
- Pelar una calabaza, rallarla y ponerla en una olla con agua a fuego moderado. Cuando la remolacha se ablande, sáquela y ponga cebolla y zanahoria finamente picadas en el agua roja. Después de quince minutos, agregue las especias a sus sentidos y revuelva. Pica las remolachas que sacaste en cuartos, picalas en una picadora eléctrica (o con una batidora de varillas) y cuando obtengas una masa blanda, devuélvela al sherpa. Mezclar todo bien, bajar el fuego y cocinar diez minutos más.
- PREPARACIÓN DEL CRUTÓN: Picar el pan duro en cubos de 1x1 cm, calentar un poco de mantequilla en una sartén y freír los cubitos de pan hasta que se doren. Algunas personas usan picatostes ya hechos, pero estos "caseros" recién hechos no tienen igual. Los hago a base de pan negro con comino, son muy sabrosos y específicos.
Servicio
Cuando vierta la sopa en un plato, agregue algunos crutones frescos y ralle las hojas de parmesano (si no lo tiene o no le gusta, puede rallar el queso derretido).