ღ Sopa de setas y puerros con tomillo
Me encantan los hongos por su textura, aroma y sabor con los que enriquecen los platos. Hoy preparé esta rica sopa cremosa de champiñones, ideal para mí como comida independiente, sin lácteos, sin cereales ni gluten. Usé hongos frescos, prefiero estos hongos marrones entre los hongos comprados, mi primera opción son. shiitake para un sabor más completo. La autora de la receta original para la que dejo un enlace en el texto al final es Irena Macri del sitio web de comida y cocina Eat Drink Paleo. Aquí lo trasladé con pequeños cambios, adaptándolo así a mis posibilidades y necesidades. Estuvo por encima de las expectativas. ヅ ヅ ❤ ♫
Pasos de preparación
- Prepara los comestibles. Limpiar y cortar las setas un par de trozos y dejar para decorar. Pelar una calabaza, rallarla y cortar en rodajas los puerros pelados y lavados. Picar un tallo de apio y ajo.
- Si usa hongos secos, remójelos en agua tibia durante 10-15 minutos. Guarde el agua y úsela más tarde para cocinar.
- Caliente la mantequilla o el aceite en una olla adecuada, luego agregue el apio, cocine a fuego lento hasta que esté suave. Luego agregue el ajo picado, los puerros en rodajas, los champiñones frescos en rodajas y las batatas, el tomillo y cocine a fuego lento brevemente.
- (Si usa hongos secos ahora es el momento de agregarlos con agua también), agregue el caldo de verduras, una cucharadita de jugo de limón y cocine a temperatura reducida tapado durante unos 15 minutos, luego destape y cocine por otros 5 minutos.
- Cuando las verduras estén cocidas, picar con una batidora de varillas. Sazone al gusto, si es necesario, puede agregar más jugo de limón, y si parece demasiado espeso, agregue un poco de agua.
- Freír el par de champiñones en rodajas restantes en aceite de coco hasta que el líquido se reduzca. Agrega sal, pimienta y tomillo.
- Adorne la sopa y sirva. enlace a la fuente de la receta http://eatdrinkpaleo.com.au/mushroom-leek-thyme-paleo-soup/
Servicio
Buen apetito !
