Sopa de repollo con albóndigas de tocino
Las recetas alemanas son porciones enormes, así que comimos la sopa en 2 versiones para el almuerzo.
Pasos de preparación
- Corta el pan en cubos más pequeños. Pica finamente el perejil y las cebolletas. Freír la tocino de carne picada en media cucharada de mantequilla. Agrega la cebolla pequeña finamente picada y sofríe. Deja enfriar por unos minutos.
- Agregue el pan y los ingredientes tostados en un bol. Agrega la leche y el huevo, sal, pimienta, agrega un poco de nuez moscada y 2 cucharadas de harina (hasta 4). Mezclar bien a mano y dejar reposar unos 20 minutos.
- Limpiar la col rizada, luego cortarla en fideos anchos y lavar y escurrir. Pele una zanahoria, lávela y córtela en 8-12 palitos más largos (córtelos por la mitad, luego por la mitad a lo largo y luego por la mitad). Cortar la cebolla (puerro) en aros.
- Calentar la mantequilla en una olla y sofreír la cebolla y la zanahoria. Agregue la col rizada, saltee brevemente y vierta 1.5 L de caldo de res (o 1.5 litros de agua y 3 cubos de ternera o Vegeta) y cocine tapado durante unos 20 minutos. Sazone con sal, pimienta (y mostaza si lo desea).
- Haga 12 bolas de masa con las manos mojadas y cocine en agua hirviendo con sal durante 10-15 minutos. Primero déjelo hervir durante 2-3 minutos, luego reduzca la temperatura al mínimo.
- Retire las bolas de masa con una espumadera, agréguelas a la sopa de col rizada y ¡tiene buen sabor!
Servicio
La receta es de Lecker.de con cambios menores.
