¡Sopa de queso agrio!
Esta y otras sopas de queso blanco similares son muy populares entre mi familia, y tampoco las odio. Los hago con queso "kumica" de la parcela, ya veces con queso de grano. El ácido adicional se obtiene añadiendo acetato balsámico, concentrado o diluido.
Pasos de preparación
- Freír los brotes de avena con un poco de mantequilla y aceite de oliva hasta que suelten un olor agradable. Luego vierta leche sobre ellos. Agregue sal y cocine por unos quince minutos, hasta que la sopa espese. Si lo desea, puede agregar un poco de crema para cocinar.
- Luego agregue el requesón, cortado en trozos más pequeños. Yo siempre uso queso "kumica" de la parcela. Y hago esta y otras sopas de queso similares cuando me queda queso y ya no está tan fresco, pero está un poco amargo. Revuelve todo ligeramente y deja que hierva.
- Para comprobar si está lo suficientemente salado, si no, agregue un poco de especias o similares. Finalmente, agregue cebollino y perejil finamente picados, pimienta de cayena si lo desea y unas gotas de jugo de jengibre.
- Al servir, agregue concentrado balsámico de acetato sobre la superficie de la sopa, esto decorará muy bien la sopa y, lo que es más importante, la acidez que le da a esa sopa. Por lo tanto, si no tiene acetto balsámico concentrado, puede agregarlo solo.
Servicio
En climas cálidos de verano, los sirvo fríos y ahora calientes con la adición de pimienta de cayena y jengibre fresco.