Sopa de pescado ♥

Pasos de preparación

• Y las sopas de pescado son diferentes: claras, espesas y especiales. Es raro en Dalmacia y el Litoral y más allá perder la oportunidad de que el agua en la que se cuece el pescado de calidad no se utilice como base e incluso como una buena sopa de pescado. La sopa debe tener un sabor distinto, no se recomienda tomar pescado con olor fuerte como sardinas, caballa, atún, pero si cocina con este pescado azul, agregue especias a la raíz de apio y perejil como clavo y alcaparras para suavizar el fuerte olor y sabor. . Para la sopa CLARA de pescado hervido se utiliza aceite de oliva, arroz (o noklice a cambio) y un poco de tomate, como dirían en Dalmacia, tomates pelados o tomates, perejil y pimienta en grano. Personalmente, me gusta agregar un poco de vino blanco a la sopa de pescado. 1/2 barra dcl mejora el sabor. Las sopas GRUESAS se preparan de varias maneras, la mayoría de las veces de esta manera: hervir y colocar en una bandeja y limpiar de espinas y dividir en trozos más grandes o pescado recién limpiado de espinas cortado en trozos más pequeños y freír abruptamente en aceite caliente para obtener un color dorado . Coloque el pescado cocido o frito en una bandeja y dore la cebolla finamente picada en el aceite restante, agregue zanahorias, apio, pimiento rojo, ajo, harina, agua con vinagre o sal de limón, granos de pimienta y cuando hierva, agregue el pescado picado. Para espesar los ingredientes de la sopa, se toman varios aderezos y salsas (yo personalmente NO, pero espeso con papas hervidas picadas o coliflor). Las sopas ESPECIALES se preparan nuevamente con diversas especias y aditivos. El pescado de mar debe ponerse en agua fría porque de esa manera la sangre que contiene se comprime y sabe mejor. En el agua se puede poner vinagre de vino o levadura o un poco de jugo de limón, unas gotas de laurel, zanahoria y pimienta en grano. Tapar la olla y cuando hierva, recoger la espuma y luego cocinarla sin tapar ligeramente. No cocine demasiado para que el pescado no se parta y pierda gran parte de su buen sabor. . Pasados ​​unos 10 minutos desde el inicio de la cocción, el pescado (según el tamaño) ya está cocido y esto se puede ver por la blancura de los ojos que saldrán. Ese hueso central es fácil de conquistar. Tómelo con una cuchara más larga adecuada o una cuchara larga agradable y colóquelo con cuidado en una bandeja. Separado, limpio de los huesos. Vierta sobre la sopa en la que se cocinó. y el aceite de oliva es lo mejor. Al servir, agregue pimienta, ajo, jugo de limón y prímula. La guarnición puede ser patatas cocidas en rodajas (coliflor), huevos duros, rábanos y aceitunas. Esta es una forma muy sencilla de cocinar pescado de mar y también apta para la dieta, para madres lactantes, pero no se puede poner pimienta y vinagre de limón sin ella. Es mejor cocinar la sopa a la ligera lo más ligera y durante el mayor tiempo posible. Las sopas de cabeza y espina de pescado contienen yodo y sustancias que apoyan la función tiroidea adecuada.
• SOPA DE PESCADO ♥ Coloque el pescado limpio, los tubérculos, el ajo, la cebolla frita, la hoja de laurel y los granos de pimienta en la paleta. Vierta sobre agua y deje hervir. Cuando v..oda hierva, baje el fuego, agregue aceite de oliva y cocine por 20-30 minutos dependiendo del tamaño del pescado a fuego lento medio cubierto. Cuando el pescado empiece a desprenderse de las espinas, sácalo del horno, cuela la sopa, saca el pescado y límpialo de las espinas ... mira la imagen del collage. Regrese la sopa colada al fuego, agregue sal al gusto, agregue arroz (también me gusta poner noklice en lugar de arroz) y cocine por diez minutos, y también puede hervir el arroz por separado. En un plato hondo colocar los trozos de pescado y tubérculos limpios y cocinar todo en trozos más grandes, y luego es más fácil cortar las zanahorias en trozos más pequeños, verter sobre la sopa y servir. Esta es una sopa que también es dietética y buena para las madres que amamantan en la imagen de portada debido a la leche materna (evite el limón, la pimienta cítrica y las especias fuertes en este caso). SOPA DE PESCADO GRUESA ♥ Limpiar el pescado, separar la carne de las espinas y cortar en trozos más pequeños. Cocine por separado los huesos, las cabezas, las colas. Ponga todas las verduras en trozos limpias en la olla, porque es más conveniente exprimirlas cuando las verduras en trozos son más fáciles de sacar del colador). Agregue la carne de pescado limpia de espinas y pimienta deshuesada, sal y cocine por unos 10 minutos, luego agregue los mejillones ... cocine por otros 10 minutos. Asegúrese de que esté cocido y espolvoree generosamente con perejil picado y sirva. ♥ MERLUZA sopa de pescado ♥ Necesitamos hasta 1 kg de merluza fresca, 1 cebolla, 1 zanahoria, raíz de apio, 125 ml de vino blanco seco (rara vez agrego vino o limón, pero a veces 1 dcl de aceite de oliva), un par de granos de pimienta hojas de perejil 1 jugo de hoja de laurel de 1/2 limón 2 cucharadas de arroz Si te gusta esta receta, prueba otra variedad de pescado, luego combina diferentes mariscos hasta encontrar una receta con una combinación de tipos de pescado que te quede mejor. una buena sopa de rana. Preparación: Limpiamos el pescado, lo lavamos, lo secamos y le quitamos las espinas y hacemos filetes y cuidamos las piedras para quitarlos. Limpiar las cabezas de las branquias, y con los huesos y las colas dejar en remojo unos minutos en agua salada. ... colar todo y poner en una olla. Zanahoria, apio y raíz de perejil en trozos grandes (luego cortarlos) también agregar a la olla con los demás ingredientes. Rociar con agua, llevar a ebullición y reducir a fuego lento durante unos 20 minutos. Mientras el caldo se cuece lentamente, use una cuchara grande con ranuras para recoger la espuma (aunque desaparece con la cocción por más tiempo y dice las nutritivas proteínas que aparecen en la superficie del líquido. Tomar la carne junto con la zanahoria trozos de la sopa y escurrir el resto por un colador fino grueso. Podemos o no agregar al menos dos -3 cucharadas de fideos y trozos de filete de pescado y fideos en rodajas a los fideos de verduras. Cocemos todo junto unos 20 minutos hasta que el arroz se ablande o freímos el arroz y lo cocinamos por separado, servimos en una bandeja más profunda y espolvoreamos con perejil picado.
• ♥ SOPA DE PESCADO NEGRO ♥ En 1 l de agua con sal y agua con pimienta en la que se ha vertido 1/2 dcl de aceite de oliva, y juntos cocinamos 1 cebolla sin pelar que quemamos un poco al fuego (al horno a que se ponga negra), 3 dientes de ajo, un poco de prímula, 1/2 kg de cabracho, 4 canoas o algún otro cangrejo, 1 sepia pequeña limpia, pero dejar la bolsa con tinta a un lado. Cuando el pescado y las verduras estén cocidas, sacar las verduras y poner un poco de tinta de duna en la sopa, exprimirla de la bolsa y rociar con unas gotas de zumo de limón. Sirva sopa caliente. La sopa negra es según la receta del programa Traces of Lost Time de V. Barbieri según la receta de Zdravko Perčin ¡El caldo de pescado está aquí en la receta de risotto negro! SOPA DE MARISCOS ♥ Hervir 3/4 kg de remolacha anguila en caldo de pescado, y puede ser la misma cantidad de escorpiones limpios (el escorpión es muy similar al pez escorpión o el pez escorpión, pero la principal diferencia es que el pez escorpión crece mucho menos y tiene un color mucho más oscuro color, y no hay hileras de flecos como escorpiones en la parte inferior de los labios.) junto con brócoli y coliflor de 20 dag cada uno y dos zanahorias, 1 papa pelada y 4 dientes de ajo. cuando todo esté cocido, colar la sopa. Regrese a la olla y agregue 1/4 kg de colas de camarón limpias y unas 10 conchas de mariscos, cubra con 1 dcl de vino blanco seco, sal, pimienta y deje hervir una vez más. Descargué esta receta del programa Traces of Lost Time de V. Barbieri y el plato se preparó en una taberna según la receta de Goran Kamanj.
• Un poco más: de las especias de la sopa de pescado, poner pimienta en grano, sal, apio (dos o tres hojas) y una hoja de laurel, y al final se puede quemar una cucharada de coñac encima. cocinar con una rodaja de limón también da un aroma interesante, pero solo si toda la sopa se come de inmediato. se sirve con hojas de perejil recién picadas, por supuesto solo un poco para que no dominen el sabor. se agrega una cucharada dos de aceite de oliva solo en los últimos dos minutos de cocción. A la antigua usanza, las cebollas, las cebollas no se agregan a la sopa de pescado, sino que se sazonan con arroz (una cucharada de grano seco por persona.