Sopa de patata y calabacín amarillo
La mamá de la vecina parece tener mucho calabacín este año, y el otro día me trajo más verduras y hierbas frescas de su huerto, es una pena que las verduras se tiren a la basura y se deban usar lo antes posible ... hoy fue nuestro calabacín amarillo está quieto, tendré que intentar usarlo lo antes posible.
Pasos de preparación
- Vierta el aceite de oliva en una sartén más grande y más profunda y cuando se caliente, agregue la cebolla finamente picada, fría hasta que se ablande y se vuelva vidriosa.
- Mientras se fríe la cebolla, pelar las patatas y cortarlas en dados, lavar los calabacines, cortar los extremos y cortarlos en dados, pelar la zanahoria y cortarla en dados, limpiar el ajo y cortarlo más grande. Agrega todas las verduras picadas y la cebolla y sofríe todo junto hasta que el calabacín se ablande, agrega el ajo y todas las especias y fríe por un minuto más.
- Echar el vino y una batidora, raspar todo lo que se haya pegado al fondo del sherpa y dejar que hierva el vino. Vierta con 500 ml de sopa que tenga, si no tiene sopa, también se puede verter con agua corriente a la que haya agregado un cubo para sopa de verduras o pollo. Llevar a ebullición, reducir la temperatura y cocinar hasta que las patatas estén blandas, de 10 a 15 minutos.
- Tritura la sopa cocida con una batidora de varillas o vierte un poco en una licuadora y vuelve a poner todo en el sherpa, vierte leche de coco, si no la tienes puedes usar crema agria para cocinar y calentar la sopa solo hasta que esté todo calentado juntos, pero no tiene que hervir. Para comprobar si es necesario agregar algo, también agregué curry tailandés, que es picante y para mí esta sopa estaba picante porque nos gusta picante pero no picante (a mí me gusta picante pero a mi marido no)
- Vierta en platos, vierta un poco de leche de coco o crema agria para cocinar, espolvoree con un poco de pimienta ahumada caliente y cilantro fresco o prímula y sirva caliente.
- Agradable !!!!