Sopa de judías blancas con champiñones y queso aromático
Fina sopa cremosa de estructura sedosa, enriquecida con champiñones caramelizados y queso mascarpone con especias. Para esta sopa, necesita aproximadamente 3 horas para almacenarla, y si no quiere gastar tanto tiempo, puede prepararla en 30 minutos con frijoles enlatados.
Pasos de preparación
- Remoje los frijoles en agua durante la noche, luego enjuáguelos al día siguiente y póngalos a hervir en 1.1 / 2 litros de agua, si los frijoles absorben demasiada agua, no dude en agregar más durante la cocción. Escurre el agua cocida y evita que hierva. Saltee la cebolla en rodajas y las chirivías en aceite, luego agregue pimienta, tomillo, sal y pimienta. Cocine todo a fuego lento mientras revuelve hasta que las verduras se ablanden durante unos 3-4 minutos.
- Agregue los frijoles cocidos a las verduras guisadas y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos, luego vierta 2/3 del agua de cocinar los frijoles sobre todo, deje que hierva, luego reduzca el fuego y déjelo cocinar durante 15 minutos a fuego lento calor. Pasados los 15 minutos, tritura todo con una batidora de varillas en un bol fino, si queda demasiado espeso añade el resto del líquido o agua si lo necesitas. Devolver todo al fuego una vez más y calentar a ebullición, luego retirar del fuego.
- Mientras se cocina la sopa, haga queso con especias mezclando todos los ingredientes y guardándolo en el refrigerador hasta servir. Para los champiñones caramelizados, caliente el aceite y la mantequilla en una sartén, luego agregue los champiñones y cocine a fuego lento hasta que todo el líquido se haya evaporado y los champiñones estén bien dorados, luego agregue el perejil, el tomillo, la sal y la pimienta, revuelva y retire del fuego. , mantener en un recipiente caliente. así que agrega las setas caramelizadas y un par de cucharadas de queso aromático.