Sopa de garbanzos, tomate y pan

Pasos de preparación

• Precaliente el horno a 180-200 grados.
• En un recipiente hondo, caliente el aceite de oliva y agregue la cebolla. Cocine a fuego lento hasta que esté glaseado y agregue el ajo. Cocine a fuego lento durante unos minutos y tenga cuidado de no oscurecerse. Agregue las zanahorias, cocine a fuego lento durante unos minutos y agregue el concentrado de tomate. Revuelva por un minuto, vierta el vino blanco y cocine a fuego lento durante un minuto, dos. A continuación, agregue los tomates pelados, las especias, el azúcar, el caldo, es decir, una cucharada y un litro de agua. Cocine a fuego lento durante media hora.
• Mientras tanto, cortar el pan en trozos más grandes, colocar en una bandeja de horno y espolvorear con aceite de oliva. Hornee durante 5-10 minutos, es decir, hasta que adquiera un color marrón dorado. Apague el horno y deje que el pan en el horno se seque por completo.
• Coloque los frijoles (garbanzos, frijoles, frijoles, de su elección) en un tazón y tritúrelos ligeramente con las manos o con un machacador, asegurándose de dejar la mayoría enteros. Agréguelos a la sopa y cocine todos juntos durante 5 minutos. Ahora agregue el pan y cocine todo junto por otros 5 minutos para ablandar el pan. Si no vas a servir toda la sopa el mismo día, quita parte de la sopa que vas a servir y agrega un poco de pan. Deje el resto de la sopa y el pan para una segunda oportunidad y cocine juntos antes de servir. La sopa puede reposar en el frigorífico durante varios días.
• Acomoda la sopa en tazones o platos, vierte aceite de oliva por encima y agrega una cucharada de pesto a cada porción. Espolvoree con queso parmesano rallado y albahaca picada o hojas de tomillo y sirva.