Sopa de frijol negro

Pasos de preparación

• Los guisantes se limpian, se lavan y se remojan en agua fría, lo mejor es dejarlos en remojo durante la noche. Ponga la pierna seca o el jamón en agua fría y cocine hasta que esté completamente cocido y comience a separarse de los huesos. Si desea líquido de cocinar carne, puede usarlo en una receta para cocinar frijoles en lugar de agua o caldo.
• Saltee la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén suaves, de 3 a 4 minutos, luego agregue los frijoles escurridos, los pimientos picados y el apio y el comino. Cocine todo a fuego lento mientras revuelve hasta que los pimientos se ablanden un poco durante 3-4 minutos. Vierta toda el agua, caldo o líquido de la cocción de la carne seca, agregue la hoja de laurel, un poco de sal y pimienta.
• Deje que hierva todo, luego baje el fuego, tape y cocine hasta que los frijoles se ablanden 1.1 / 2 - 2 horas. Revuelva de vez en cuando y verifique, luego agregue un poco de agua caliente si es necesario. Saque una hoja de laurel de la sopa terminada y muela la mitad de la sopa en una cacerola fina. Regrese la cacerola resultante al resto de la sopa y déjela hervir nuevamente. Separe la carne seca cocida de los huesos y los camarones, luego corte en trozos más grandes y regrese a la sopa.
• Retire la sopa terminada del fuego y déjela reposar durante unos 10 minutos. Vierta la sopa en tazones y sírvala con crema agria y verduras picadas. Es mejor con una rebanada de buen pan.