Sopa de cebada suiza

Esta sopa suiza es ideal para los días fríos porque vigoriza el alma y el cuerpo .....

Pasos de preparación

Si usa cebada silvestre, déjela toda la noche en agua fría con un poco de bicarbonato de sodio para que se ablande. Utilizo papilla de cebada para esta receta para que no sea necesario remojar. Pica finamente la cebolla. Corta las zanahorias y el apio en cubos. Lava las hojas de col y córtalas en tiras. .Pica el tocino en tiras pequeñas. Calentar la mantequilla en una sartén. Saltee el tocino, luego agregue la cebolla, la zanahoria, el apio y la col rizada. Escurrir la cebada y sofreír. Vierta el caldo de verduras, agregue sal y pimienta, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora o hasta que la cebada esté suave. Agrega la crema de cocción al bol, sal y pimienta, nuez moscada rallada y perejil picado. Cuando la sopa de cebada esté lista, agregue mezclar la crema con las especias.

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