Sopa de berenjena !!!
Soy un gran fanático de la berenjena y la probé en todas las variantes posibles excepto una, ¡y esa es la sopa! ¡Así que aquí hay una deliciosa sopa de berenjena agria y refrescante para todos los amantes e interesados!
Pasos de preparación
- Pelar una cebolla, picarla y sofreírla en un par de cucharadas de aceite de oliva. Agregue pimientos pelados y cortados en cubitos, saltee un poco, luego agregue berenjena pelada y cortada en cubitos Saltea todo hasta que las verduras estén un poco blandas y luego agrega el puré de tomate y el agua, sazona al gusto y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos.
- Finalmente agregue, aceto balsámico, parmesano finamente rallado y hojas de albahaca picadas en trozos grandes.
- Nota: Si su puré o jugo de tomate es muy ácido, ¡reduzca la cantidad de tomates y aumente la cantidad de agua! ¡De esta manera la sopa no quedará demasiado agria o puedes agregar un poco de azúcar para aliviar la acidez!
Servicio
Agregue picatostes a cada plato de sopa y déjelos absorber un poco la sopa o sírvalos con pan tostado y espolvorear con parmesano.
