Sopa de apio de la abuela
La abuela siempre tenía sopa de almuerzo en la mesa, y esta sopa cremosa de apio estaba a menudo en la mesa. De niña no la amaba, pero ahora que estoy lejos de casa, me gusta recordarla y, a veces, la deseo.
Pasos de preparación
- Cuando era pequeño no teníamos licuadora, así que la raíz de apio de la abuela está rallada, pero puedes poner la sopa cocida en una licuadora y conseguir una sopa de crema. Ponga el apio en una olla en la sopa de caldo de res para cocinar (yo cuando no tengo caldo, uso un cubo de carne para la sopa).
- Durante este tiempo, haz un espolvoreado de mantequilla y harina (también puedes usar aceite, yo siempre uso ambos) y viértelo en la sopa (si no has rallado el apio, debes picarlo en una licuadora). Agregue nuez moscada y pimienta (y sal si es necesario). Cuando el apio esté cocido, revuelva las yemas de huevo con la crema de cocción (yo uso crema agria) y agregue a la sopa, revuelva un par de veces y retire inmediatamente del fuego. También puede agregar hojas de apio y perejil finamente picadas a la sopa, así como tostadas tostadas.
