Sopa de alcachofas con bacalao

¿Se pregunta dónde comer tal sopa? ¿En qué isla exótica? ¿En el norte de África? ¡No, en Suecia! Aunque inusualmente compleja, la sopa nos parece muy, muy interesante. Pruébalo, ¡cuéntanos tus impresiones!

Pasos de preparación

Cortar el tallo de las alcachofas, lavarlas, pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas.
Pon en el agua jugo de limón, sal, alcachofas, zanahorias, cebollas cortadas por la mitad, ajo, cilantro y pimienta. Cocine tapado a fuego lento durante unos 30 minutos.
Retirar las alcachofas cocidas del caldo, quitar las hojas duras y cortar las puntas. Cortar algunas alcachofas peladas y dejar adornar la sopa, y picar las alcachofas restantes en una picadora eléctrica junto con las verduras de la sopa.
Regrese las verduras picadas a la sopa, agregue 1 cucharada de aceite de oliva, mantequilla y sal si es necesario.
Freír el bacalao en el aceite de oliva restante, desmenuzarlo y añadirlo a la sopa.

Servicio

Sirva la sopa tibia, adornada con rodajas de alcachofas.

Consejo

Hornea el bacalao a fuego lento para que quede suave.

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