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Pasos de preparación

• De los ingredientes enumerados en las recetas a continuación, obtendrá 12 bocados (piezas). 1. Cubos de polenta: Cocine la polenta según las instrucciones de la bolsa, agregue sal y queso parmesano. Mezclar todo bien y darle la vuelta a la tibia en un molde (10x22 cm) que previamente forraste con film transparente, y dejar que exprima durante media hora aproximadamente pero no enfriar. Sacarlo del molde y papel de aluminio, cortarlo en cubos y decorar la parte superior con un poco de pesto verde, pistachos picados y hojas de eneldo. (Habrá un poco más de 12 de estas picaduras).
• 2. Tequeños: Aperitivos de Venezuela, por los que ahora los vecinos colombianos estarían muy enojados porque también les gusta adoptarlos. Para su preparación se pueden utilizar hojas de wonton, o costras finas para pliegues cortados en cuadrados de aproximadamente 8X8 cm. Es mejor comprar queso fresco de vaca más duro, córtelo en palitos del tamaño de una tela wonton o algo más pequeño. Enrolle el queso en un wonton, asegurándose de que los extremos estén cubiertos para que el queso no gotee, y fría en aceite hasta que esté bien dorado.
• 3. Rollitos de wonton con carne: Agregue sal al cerdo, agregue pimienta y cebolla finamente picada. Arranca pequeños trozos de la mezcla de carne y colócalos en medio de un paño de wonton. Envuelva las puntas sobre el relleno, apriételas un poco con los dedos mojados para que las hojas se peguen, y déjelas encima. Freír en aceite más profundo hasta que se dore finamente. Terminarlos antes de servirlos, y para decorarlos, atarlos con cebolletas u hojas tiernas de cebolla.
• 4. Canastas crujientes con queso azul y arándanos: De harina, sal, mantequilla fría cortada en cubitos y 3-4 cucharadas de agua helada, amase una masa crujiente. Déjalo reposar en la nevera durante media hora envuelto en film transparente. Estirar, cortar en círculos y presionar en un molde para mini muffins previamente engrasado con un poco de mantequilla. Hornee en un horno precalentado a 180C, 10-12 minutos. Mezclar bien el queso y la crema agria. Llene canastas crujientes horneadas con este relleno y decore la parte superior con arándanos secos picados y perejil.
• 5. Bocadillos de salmón: Pimienta el salmón enlatado, agregue las cebolletas picadas y la mayonesa y mezcle todo bien. Cortar el hojaldre en cuadritos de aproximadamente 6x6 cm, presionarlos en un molde para mini muffins previamente engrasado con un poco de mantequilla y rellenarlos con la mezcla de salmón. Hornee a 180 ° C durante unos 15-18 minutos. Adornelos con perejil picado o alguna otra hierba favorita.
• 6. Hojas de escarola rellenas: Elija hojas de escarola belga más pequeñas, lávelas y séquelas. Cortar las verduras en trozos pequeños y añadirlas a las judías y garbanzos. Revuelva todo junto, sazone con aceite y jugo de limón, finalmente agregue el queso rallado y la hierba picada. Llene las hojas de ensalada con la mitad de este relleno, guarde la otra mitad para las canastas de prosciutto de la receta a continuación.
• 7. Canastas de prosciutto rellenas: corte las hojas finas de prosciutto por la mitad. Coloque las mitades en moldes para mini muffins de modo que sus extremos sobresalgan ligeramente. Hornee en un horno precalentado a 190 ° C durante unos 10-12 minutos. Rellene con la mitad restante del relleno de la receta anterior. (Tenga en cuenta que el prosciutto todavía se pondrá salado al hornear, así que reduzca un poco la sal en la ensalada).
• 8. Palmier con pesto: Extienda el hojaldre en un rectángulo y cúbralo con salsa de pesto verde. Enrolle desde ambos extremos hacia el medio (como en el caso del "bigote del abuelo"), hasta que los extremos estén unidos. Cortar en rodajas de aproximadamente 1,5 cm de grosor. Hornee en una bandeja para hornear poco profunda forrada con papel pergamino, en un horno precalentado a 180 ° C, durante 15-18 minutos. Si lo desea, cubra con yema de huevo antes de hornear.
• 9. Higos secos en tocino: Corta la colza seca y frota un poco con la palma de la mano sobre la superficie de la cocina, formando un rollo. Corta láminas delgadas de tocino por la mitad a lo largo y enrolla un higo en cada una. Hornee a 190 C en una bandeja para hornear poco profunda forrada con papel de hornear, durante unos 15 minutos, o hasta que esté crujiente.
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