Sirnica / pinca de Petra Jelenić
Después de ciento cien intentos de hacer tartas de queso, finalmente encontré la receta correcta que siempre funciona sin grandes problemas y la tarta de queso pepancia huele delicioso y jugoso durante tres días. La receta es de nuestra famosa pastelera Petra Jelenić. No quise poner una receta, con este tour hice innumerables de estas tartas de queso y cada una era igual, tiré todas las demás recetas a la basura, pruébalo !!!
Pasos de preparación
- El día anterior: sacar los huevos, pesar la mantequilla y la grasa y ponerlos en papel de aluminio. Pon todos los ingredientes del queso en un bol y déjalo reposar a temperatura ambiente, esto es muy importante. todo lo que usarás para que el cheesecake esté a temperatura ambiente.
- Mañana día: Siembre la harina en un recipiente hondo y mézclela con sal y levadura en polvo. Retirar y reservar. En otro bol poner un poco de harina, un poco de azúcar / separar de la pesada / y la leche tibia, mezclar con una cuchara para disolver y desmenuzar la levadura / si la usas fresca / para instantáneo basta con mezclarla, déjala reposar cinco minutos o cuánto tiempo necesita la levadura para activarse. Ponga los huevos, las yemas y el azúcar en un bol a un lado, mezcle con una batidora para blanquear los huevos y el azúcar para que se disuelva, agregue la miel, continúe mezclando por unos minutos más. Haga un hueco en la harina y agregue levadura, agregue huevos, grasa / mantequilla y grasa a temperatura ambiente / aromas, cáscara de limón y naranja y fruta confitada si se usa. Con una batidora / accesorio de masa en espiral / haga la masa durante diez minutos para combinar en una mezcla y mezclar suavemente. Enharina la mesa de trabajo ligeramente y mezcla la masa sobre ella durante diez minutos para que quede fina y suave, esto es importante para descomponer el gluten para que la masa suba más fácilmente. Regresar la masa al bol, cubrir con film transparente / debes envolver la masa para que no entre aire si la masa atrapa la corteza no subirá, poder subir / Precalentar el horno a 50C / poner la masa en un Caliente el horno durante 1,5 horas hasta que la masa suba.
- Vuelva a colocar la masa cocida sobre la mesa de trabajo, hágala bien con las manos para exprimir el exceso de aire. Regresa la masa al bol para que suba de nuevo / cúbrela de nuevo con papel aluminio / déjala reposar unos 45 minutos en el horno para doblar el volumen / verás que sube mucho ahora. Vuelve a distribuirla en la mesa de trabajo, divide en dos partes, forme bolas finas. Cúbrelos con un paño y déjalos en el horno otros 15 minutos. En un bol, trabajar la yema de huevo con un poco de agua. Cubres los pasteles de queso enteros. Córtelos con un cuchillo afilado o patas en cruz o en tres partes. Te lo dejo a tí. Hornea la tarta de queso en un horno precalentado a 160C / 25 min
- Deje enfriar bien, luego cúbralos con un paño limpio.
- Córtelos solo cuando se enfríen. Créame, estos pasteles de queso realmente valen la pena.
