Shchi - sopa rusa con chucrut
La más famosa de todas las sopas rusas, shchi, está hecha de repollo, crema agridulce con la adición de varias verduras. ¿Has escuchado a Tolstoy - Shchi and gachas, nuestra comida?
Pasos de preparación
- Ponga la carne cocida, los huesos, los tubérculos y las cebollas en agua fría. Agrega y sal y cocina por 2 horas para obtener el caldo.
- Retire la carne y las verduras y utilice el caldo para el aderezo.
- Freír la cebolla picada en aceite hasta que esté vidriosa. Agrega la zanahoria rallada y sofríe, untando con el caldo.
- Cuando las zanahorias estén un poco blandas, agregue el chucrut, cubra con el caldo y continúe cocinando a fuego lento. Al final del guiso, agregue la passata.
- Pelar una calabaza, rallarla y ponerla en un poco de agua.
- Agregue las papas hervidas a las verduras guisadas, vierta el caldo lo suficiente como para cubrir el contenido de la olla, agregue el cerdo cortado en cubitos del caldo y deje que hierva todo junto.
Servicio
Sirve la sopa tibia espolvoreada con perejil picado.
Consejo
Durante el guisado, cubrir constantemente las verduras con un poco de caldo. En la preparación de las sopas rusas, un tipo de carne es básico (dominante) y este tipo de carne se agrega eventualmente a la sopa, y el resto de la carne se puede comer como carne cocida con la guarnición adecuada. En esta receta, es cerdo. Es muy bueno si al menos un tipo de carne de caldo puede ser cordero.
