Semle (rosquillas princesa suecas)
El martes de carnaval en Suecia, es costumbre comer esta golosina con un aspecto similar a nuestras rosquillas princesa. Aunque muchos los comparan con nuestras donas, no se parecen. ¡Un sincero agradecimiento al profesor Dini, que trabaja en la escuela secundaria de confitería en Gothenborg por una gran receta!
Pasos de preparación
- Pre-masa: Amasar la masa con una batidora con extensiones en espiral de leche tibia, harina y levadura fresca. Cubrir con un paño y dejar reposar durante una hora en un lugar cálido.
- Después de una hora, agregue harina, sal, cardamomo, azúcar y mantequilla a la masa previa, y mezcle durante 4-5 minutos con una batidora para combinar bien los ingredientes. Dejar reposar al fuego durante 45 minutos.
- De la masa hacer bolas, tamaño 60-80 gramos. Si son de 60 gramos, serán unas 15 piezas, las mías fueron 75-80 y resultaron ser 12. Acomoda las bolitas en una bandeja de horno cubierta con papel de horno para que vengan por media hora más, tapa con una envoltura de plástico o un paño. Consejo: es mejor rasgar la masa a mano que cortarla con un cuchillo, es más fácil formar bolas si se arranca la masa de toda la mezcla.
- Hornee a 170 grados durante unos 20 minutos, dependiendo del horno, hasta que adquieran un bonito color marrón.
- Con las bolas enfriadas, corte la parte superior (tapa) y ahueque el interior. Puedes mezclar el exceso de masa con nutella o mermelada y hacer bolas rápidas como postre adicional.
- Rellena las bolas de mazapán con la mezcla. Relleno: mezcle el mazapán con el azúcar y vierta lentamente la leche. Mezclar hasta obtener una mezcla homogénea de la densidad de un budín firme. En lugar de la mezcla de mazapán, puedes rellenarlos con nutella o crema de vainilla.
- Mezclar el glaseado, ponerlo en una bolsita con extensión de estrella (yo uso un wilton de 1m) y aplicar el glaseado sobre la mezcla de mazapán. Espolvorea azúcar en polvo por las puntas (tapones) que previamente cortaste y cubre con sémola.
