Semifreddo de semillas de calabaza y aceite de calabaza
No puedo describirte lo bueno que es esto. Recogí la receta "de pasada" de una chica llamada Matthias, eso es todo lo que sé. Muchas gracias.
Pasos de preparación
- Crujiente: Muela un puñado de avellanas peladas y fríelas en una sartén seca para que huelan. Luego agregue suficiente azúcar para cubrirlos. No revuelva, pero agite la sartén hasta que el azúcar se haya disuelto y se haya vuelto amarillo y cubra las avellanas. Vierta en una lata ligeramente aceitada y extienda para hacer una capa lo más fina posible. Dejar enfriar, luego colocar en un paño limpio y batir con un mazo de carne, aproximadamente.
- Batir la nata dulce con la nata montada no muy dura para que no se convierta en mantequilla. Batir las claras de huevo hasta obtener una masa firme. Batir las yemas de huevo y el azúcar.
- Mezcle las yemas de huevo, la nata montada y las claras de huevo, luego agregue ligeramente el crujiente de avellana. Vierta en un bol, de la forma que desee, luego congele. Sacarlo de la nevera unos minutos antes de servir para que se suelte un poco el hielo y cortarlo en rodajas.
- Triturar las semillas de calabaza y sofreírlas un poco en una sartén seca. Coloque rodajas de semifredd en platos, espolvoree con semillas de calabaza y abundante aceite de calabaza.