seitán

El cual puede utilizar para la receta Dukan Stir Fry y para todos los demás platos que requieren un mínimo de carbohidratos, también se puede preparar en casa. Receta de la red, mi actuación:

Pasos de preparación

Amasar la masa un poco más fuerte que para el pan. Déjelo reposar unos 10 minutos. Mezclar de nuevo y dejar reposar unos 10 minutos. A continuación, sumerja la masa en agua fría y déjela reposar unos 30 minutos.
Pasados unos 30 minutos, saca la masa y amasa durante meses y enjuaga alternativamente en agua tibia y fría. El agua de enjuague es de color blanco lechoso, lo que significa que enjuagamos los carbohidratos de la masa. Cuando el agua se aclara, significa que hemos eliminado casi por completo los carbohidratos y que nos quedamos con las proteínas.
Ahora hay que cocinar el seitán. Hacer un caldo (cuanto más fuerte, más sabroso el seitán después) con tubérculos y salsa de soja (si no eres vegetariano, también puedes usar caldo de carne) y cocinar el seitán hasta que su volumen aumente y se vuelva más duro al tacto. (cuánto depende exactamente de cuánto y de qué pieza de seitán). Sacamos las verduras de la sopa, y el seitán se puede reposar en el caldo / sopa durante unos días en un lugar fresco (refrigerador).

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